360度解密“贵族水果”——牛油果 法式牛油果

牛油果是一种外来水果，学名鳄梨（拉丁语Perseaamericana）原产于墨西哥和中美洲等地，后被大量引入到美国加利福尼亚州扩大种植，中国台湾，福建，云南等地也有培植基地。牛油果因其营养价值高而被许多素食主义者以之代肉食用。本文将对牛油果进行全面解析。

牛油果外形，吃法和味道

牛油果外形酷似梨子，由果皮、果肉和果核构成；一般食用方法是将牛油果切成两半，去掉果核，即可用勺子舀着食用。牛油果尝起来口感好似香蕉的绵软，如同奶油一样细腻，吃下去以后唇齿间可以感受到坚果般的醇香。

牛油果的营养价值和功效

牛油果生长于热带和亚热带地区，是一种名贵水果。含丰富的纤维，约20种维生素，多种不饱和脂肪酸，胆固醇含量低，易消化吸收，还含有许多蛋白质以及人体所需的钠、镁、钾、钙等矿质元素，其中脂肪含量是香蕉的20～200倍，苹果的40～400倍，有着“森林奶油”的美称；又因其低糖，高蛋白，高能量特征，被誉为“粮食水果”。

营养价值

举例来说，牛油果的营养价值有：牛油果中的可溶性纤维能帮助人体清理多余的胆固醇，不溶纤维能帮助维持消化系统平衡。它所含的镁元素能够改善女性经前症候群，缓解偏头痛和焦虑感。牛油果所含的维生素B9也叫叶酸，孕妇服用以后可以预防胎儿发育出现先天性神经管缺陷；它所含的维生素A、E和B2对经常面对电脑眼睛疲劳的人群来说十分有益。

美容功效

此外，牛油果还具有美容功效。牛油果肉捣碎与牛奶混合能做面膜，对干性皮肤有很好的滋润效果；牛油果所富含的卵磷脂能当护发素用，让干枯受损头发重放光彩；少量牛油果肉与丙三醇混合可以当指甲油用，既美丽又天然无毒。

牛油果的烹饪方法

牛油果味道有着香蕉的滑润绵软，兼具奶油和坚果的醇香。日本人喜爱的吃法是生鱼片蘸牛油果，而美国人则喜欢将牛油果种加入白糖，捣烂涂到土司上吃。按照中国人的饮食习惯，我来给大家介绍几种牛油果的美味吃法：

牛油果芋头粥

牛油果芋头粥不仅能养肝明目，还能促进是排除身体毒素，美白皮肤，增加弹性。做法如下：

取牛油果一个，去皮去核捣碎，加入面粉玉米粉各少许，拌匀成糊状待用；再将芋头去皮切丝放入糊糊中，充分蘸酱放入油锅中炸至嫩黄取出放入煮好的白米粥中，香喷喷的牛油果芋头粥就做好了。

牛油果水果沙拉

牛油果外观及口感都酷似奶油，是水果沙拉的绝佳伴侣，因此吃牛油果一定不要错过牛油果水果沙拉。做法如下：

选择自己喜爱的水果5种，切成块状，浇上牛油果肉，拌匀即可。

牛油果虾仁炒饭

牛油果虾仁炒饭这道美食精致小巧，是吃货们一定不能错过的美味，可谓“此味只应天上有，人间能得几回尝”。做法如下：

将用盐腌制好的虾肉放入锅中炒至微黄，盛起待用；将牛油果肉挖出切成丁状与米饭一起再橄榄油中炒匀，放入虾肉，添加少量鱼露，炒匀盛入牛油果壳中，一份独特的炒饭就成啦。

牛油果的挑选方法

随着牛油果的营养价值越来越受到重视，近年来牛油果俨然已成为了水果界的新宠。坐在电脑前充满好奇心的你是否已蠢蠢欲动，欲购之尝而后快呢？先别着急，我还有几招要教你。最快捷最有效的大招就是“戳”字决。一根手指头戳下去会出现以下三种情况：

1.很硬，代表没熟，需放置几天才能吃，急吃的小伙伴们慎选 ；

2.很软，果肉熟过头了，更有可能已经腐烂了，弃之；

3.不软不硬，那就刚刚好，如果切开里面绝对是诱人的黄绿色。

在戳的基础上挑选个头比较重，长相匀称的果实。

牛油果食用禁忌

牛油果肉极易被氧化，是一种对新鲜度要求极高的水果，即便搭配可以缓解氧化的酸性果汁也容易变黑，所以应该即开即吃；此外，由于牛油果的脂肪含量高，也不宜多吃，一天一个比较适当。

牛油果存储方法

买回家的牛油果硬度较高的在冰箱冷藏室可以放置15天左右，硬度低的就不宜长时间放置。如果想把牛油果快速变软，可以与熟透了的水果同放或者放在温度比较高的地方。

温馨小贴士

以上就是我为大家整理的有关牛油果的全部内容，是不是帮助你扩大了你的食谱版图呢？没试过的赶紧试试这种贵族水果吧，希望大家享用愉快！