时间:2022-07-12人气:作者:admin
可以说秋葵全身都是宝,并且还有这菜王之称,它的叶,芽,花都含有了丰富的蛋白质,维生素以及矿物质,那么秋葵焯水要切开吗?下面就一起来看看吧!
不用切开。
据研究表明秋葵切开焯水会让它自身最宝贵的粘液流失,让营养价值大大降低,因此秋葵焯水最好是整根下锅。
众所周知秋葵的营养含量很高,具有大量的蛋白质和钙质,但同样的也含有丰富的草酸很鞣制,如果不焯水直接生吃草酸会阻止蛋白质的吸收,但是焯水后的秋葵能很好的祛除草酸和鞣制的含量,更能促进蛋白质的吸收。还有就是秋葵中含有大量的粘液,如果生吃非常的涩口,如果沸水焯过后会减缓粘稠的感觉,让口感更为清脆。
1、取新鲜的秋葵清洗干净后,在清水中浸泡十几分钟后捞出,如果用淡盐水浸泡效果更好。
2、将泡洗干净的秋葵切除根蒂,但是注意不能切到籽的部分,这样能预防营养物质流失。
3、将切好的秋葵加入煮开的盐水中,并且不断的搅拌这样有助于秋葵受热均匀。
4、焯至秋葵外观略微变深后便可捞出,通常3-5分钟便可捞出,否则会影响秋葵的口感。
5、捞出的秋葵需要加入冷水中浸泡,这样能让秋葵的口感更爽口。
6、将过冷水的秋葵捞出后控干水分,按照自己的进食习惯切成块状、片状或者条状,配上酱汁后便可食用。
1、皮蛋1个、瘦肉50克、芹菜少许、燕麦片40克。2、将皮蛋切成小方块,瘦肉剁切成茸,芹菜洗净切成碎粒。3、水1碗(约250毫升)倒入于小锅中,打开火,煮沸后加入燕麦片、皮蛋、瘦肉茸,煮沸后再用小火煮1分钟左右,关火,依
(0)人喜欢2023-03-101、食材:水仙芒果1000克、糯米250克、白糖5克、盐3克、新鲜薄荷叶3克、椰浆200毫升、椰蓉100克。2、糯米洗净放入电饭锅中,加入250ml水,煮熟,放凉备用。3、芒果对半切开、去皮,一半果肉横切成2mm厚的芒果
(0)人喜欢2023-03-101、大白菜2斤、精品五花肉1斤、香菇15个、小葱适量、姜适量。2、准备3斤面粉。3、酵母粉加面粉(比例1/1)酵母粉2克,加水调均,放置15分钟后加入装面粉的碗里加水揉成面团后发酵(面粉1斤)面粉里先加勺糖搅拌一下。4、
(0)人喜欢2023-03-101、西红柿去皮切块,鸡蛋打好备用。淀粉加少许凉水备用。2、锅中加一杯水(约450~500ml),放入切块的西红柿,同时紫菜撕碎一起下锅。水大开后,下淀粉液,搅拌后倒入蛋液。然后加盐。到在开时放入小葱段。搅合一下即可起锅。
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(0)人喜欢2023-03-10