腌菜多长时间可以吃 腌菜多长时间可以吃亚硝酸盐
时间：2022-07-21人气：作者：佚名
1、腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
2、传说腌菜中含有过多的亚硝酸盐，甚至是“亚硝胺”这类致癌物。其实，并非所有腌菜都有这个危险。研究早就证实，用纯醋酸细菌接种发酵的酸菜，或者用纯乳酸细菌接种发酵的泡菜，都没有亚硝酸盐过多问题。但是，日常生活中人们并没有用纯菌种来接种发酵的条件，自制的泡菜酸菜中难免污染杂菌，这时候才有产生亚硝酸盐的麻烦。
3、虽然杂菌会把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，但这个变化也是有长有消的过程。一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但之后会慢慢地下降减少。到了20天之后，一般来说已经达到安全水平，也就是说，亚硝酸盐含量和腌制之前的蔬菜相差不多。这时候再吃腌菜，就比较安全了。
最新文章
1、皮蛋1个、瘦肉50克、芹菜少许、燕麦片40克。2、将皮蛋切成小方块，瘦肉剁切成茸，芹菜洗净切成碎粒。3、水1碗（约250毫升）倒入于小锅中，打开火，煮沸后加入燕麦片、皮蛋、瘦肉茸，煮沸后再用小火煮1分钟左右，关火，依
(0)人喜欢2023-03-10
1、食材：水仙芒果1000克、糯米250克、白糖5克、盐3克、新鲜薄荷叶3克、椰浆200毫升、椰蓉100克。2、糯米洗净放入电饭锅中，加入250ml水，煮熟，放凉备用。3、芒果对半切开、去皮，一半果肉横切成2mm厚的芒果
(0)人喜欢2023-03-10
1、大白菜2斤、精品五花肉1斤、香菇15个、小葱适量、姜适量。2、准备3斤面粉。3、酵母粉加面粉（比例1/1）酵母粉2克，加水调均，放置15分钟后加入装面粉的碗里加水揉成面团后发酵（面粉1斤）面粉里先加勺糖搅拌一下。4、
(0)人喜欢2023-03-10
1、西红柿去皮切块，鸡蛋打好备用。淀粉加少许凉水备用。2、锅中加一杯水（约450~500ml），放入切块的西红柿，同时紫菜撕碎一起下锅。水大开后，下淀粉液，搅拌后倒入蛋液。然后加盐。到在开时放入小葱段。搅合一下即可起锅。
(0)人喜欢2023-03-10
-
1、皮蛋1个、瘦肉50克、芹菜少许、燕麦片40克。2、将皮蛋切成小方块，瘦肉剁切成茸，芹菜洗净切成碎粒。3、水1碗（约250毫升）倒入于小锅中，打开火，煮沸后加入燕麦片、皮蛋、瘦肉茸，煮沸后再用小火煮1分钟左右，关火，依
(0)人喜欢2023-03-10 -
1、食材：水仙芒果1000克、糯米250克、白糖5克、盐3克、新鲜薄荷叶3克、椰浆200毫升、椰蓉100克。2、糯米洗净放入电饭锅中，加入250ml水，煮熟，放凉备用。3、芒果对半切开、去皮，一半果肉横切成2mm厚的芒果
(0)人喜欢2023-03-10 -
1、大白菜2斤、精品五花肉1斤、香菇15个、小葱适量、姜适量。2、准备3斤面粉。3、酵母粉加面粉（比例1/1）酵母粉2克，加水调均，放置15分钟后加入装面粉的碗里加水揉成面团后发酵（面粉1斤）面粉里先加勺糖搅拌一下。4、
(0)人喜欢2023-03-10 -
1、西红柿去皮切块，鸡蛋打好备用。淀粉加少许凉水备用。2、锅中加一杯水（约450~500ml），放入切块的西红柿，同时紫菜撕碎一起下锅。水大开后，下淀粉液，搅拌后倒入蛋液。然后加盐。到在开时放入小葱段。搅合一下即可起锅。
(0)人喜欢2023-03-10
