炒蔬菜的若干个小窍门 炒蔬菜的方法
时间：2024-02-05人气：作者：佚名
1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
2、炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
3、放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
4、啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
5、用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
6、洗切蔬菜防营养流失。 菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。
7、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
8、牛奶菜花更白嫩。炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
最新文章
1、银耳不能和含铁的食物一同食用，因银耳含磷丰富，磷与铁结合成难溶性化合物，不利于营养的吸收，故银耳不宜与富含铁剂的食物，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等同食。2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称
(0)人喜欢2024-02-05
1、咸鸭蛋不能与鳖肉一起食用，由于鳖肉和鸭蛋都是寒性食物，吃那么多寒性食物会版加重病情，而且权体弱虚寒的人更要应该禁忌同食。2、脾阳不足、寒湿者是不宜食用咸鸭蛋的，高血压人群，糖尿病患者、心血管疾病患者、肝肾疾病患者都应
(0)人喜欢2024-02-05
1、与南瓜同食：会导致中毒，与蜂蜜同食：会导致中毒，与橘子同食：会导致气滞生痰，与梨同食：会导致伤肠胃，与茶同食：会导致消化不良，与茄子同食：会导致腹痛，与石榴同食：会导致腹痛，与西红柿同食：会导致腹泻。2、与柿子同食：
(0)人喜欢2024-02-05
1、准备一把小刀将附着的泥土削掉，主要是根部的泥土。用毛刷刷掉一些细的泥土或者是树叶粘连。切不可直接放进水中浸泡，将其置于流水下，边冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭。2、防癌抗癌，松茸含有大量的天然活性多糖，还含有十几种天然抗
(0)人喜欢2024-02-05
1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。2、炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前
(0)人喜欢2024-02-05-
1、银耳不能和含铁的食物一同食用，因银耳含磷丰富，磷与铁结合成难溶性化合物，不利于营养的吸收，故银耳不宜与富含铁剂的食物，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等同食。2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称
(0)人喜欢2024-02-05 -
1、咸鸭蛋不能与鳖肉一起食用，由于鳖肉和鸭蛋都是寒性食物，吃那么多寒性食物会版加重病情，而且权体弱虚寒的人更要应该禁忌同食。2、脾阳不足、寒湿者是不宜食用咸鸭蛋的，高血压人群，糖尿病患者、心血管疾病患者、肝肾疾病患者都应
(0)人喜欢2024-02-05 -
1、与南瓜同食：会导致中毒，与蜂蜜同食：会导致中毒，与橘子同食：会导致气滞生痰，与梨同食：会导致伤肠胃，与茶同食：会导致消化不良，与茄子同食：会导致腹痛，与石榴同食：会导致腹痛，与西红柿同食：会导致腹泻。2、与柿子同食：
(0)人喜欢2024-02-05
