正宗回锅肉的做法和配方 正宗回锅肉的做法和配方大全

时间:2023-10-13人气:作者:未知

正宗回锅肉的做法和配方 正宗回锅肉的做法和配方大全

1、食材:五花肉400克,郫县豆瓣酱大半勺,小青椒8个,姜3片,花椒1小把,料酒3勺,盐适量,甜面酱小半勺,蒜2瓣,大葱半根,老抽半勺。

2、姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。

3、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。

4、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。

5、炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。

6、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。

7、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。

标签: 配方  正宗  做法  回锅  
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