香辣牛掌 川菜牛掌的做法

时间:2023-03-14人气:作者:佚名

香辣牛掌 川菜牛掌的做法

1、准备黄牛掌1只(约1000克,取前段)。调料八角、桂皮各2克,盐5克,味精3克,糖5克,胡椒粉5克,辣椒油3克,老抽8克,生抽4克,蚝油8克,葱、姜各10克,丁香5克,草果5克,色拉油60克,高汤100克。将牛掌刮净毛用流水冲洗干净,改刀剁成3厘米见方的方块。

2、高压锅内加水,将煨过的牛掌、八角、桂皮、丁香、草果、生抽、老抽、蚝油放入高压锅内压30分钟取出。

3、锅内放入色拉油40克,烧至七成热时下入葱、姜,大火煸香,再下入牛掌、高汤小火加盖烧10分钟捞出备用。

4、另起锅放底油烧至六成热,下入牛掌、盐、味精、糖、胡椒粉大火煸炒均匀,起锅时下点辣椒油即可。

标签: 做法  菜牛  
展开全部内容
相关文章
本类推荐
热门话题