时间:2022-12-07人气:作者:佚名
1、把从地里采收来的甘蔗,用电动榨汁机榨成甘蔗汁。
2、把汁水倒入大铁锅中加热蒸煮,挥掉发水分。煮甘蔗汁的灶呈长条型,炉口往后一溜四道五口大锅,烟囱从最后一口大锅处导出,这样一个灶膛,几口大锅都有了热量,当然第一第二口的大锅热量最大,温度最高。当第一或第二口锅里的甘蔗汁水分蒸发到达要求,移出后,又把第三或第四口大锅里的加热好的甘蔗汁移到第一口大锅进行蒸煮熬成糖浆。这样,既加快了做糖的进度,又节省了燃料。
整个过程,最具技术含量的是掌握最后出锅的火候,火候不到,做成的糖稀软,质量不行,火候过来吃起来有糊味。
3、在火力最旺的第一和第二口锅里的甘蔗汁,经过一段时间的加温,成了糖浆,冒着气泡渐渐的呈现出红色的糊状,这时就成了制糖最为关键的时候,就是糖浆出锅的时机火候。
4、把熬好的糖浆移出到一个带支架的大锅里,这时有一道工序就的搅拌,可以使糖浆降温,最为关键的是搅拌后,成型的糖块很蓬松沙软,口感品质更好,这也是手工糖的特点。
5、成型,把搅拌好的糖浆在凝固前,装入天然橡胶制成的模具中,冷却后,就成了地道的手工红糖。
1、可以,但是只适合短时间保存。 2、平菇也是蘑菇的一种,相对于其他的蘑菇来说,平菇富含较多的水分,冷冻保存后游离的水会结成冰晶,进而破坏平菇的正常细胞结构,所以平菇冷冻保存的话只适合短时间,不宜冷冻很长时间,不然平菇会
(0)人喜欢2023-03-101、食材:水磨粉500克,猪肉250克,酱油10克,白糖8克,精盐6克,味精3克,葱末、姜末各5克。2、将猪肉洗净,绞成碎末;姜末放在碗中,加少许水,用纱布挤出姜汁,备用。3、将肉末放在碗里,加入精盐、白糖、味精、盐油、
(0)人喜欢2023-03-101、食材:大虾500克、大蒜一头、盐少量、白胡椒粉少量、料酒少量、蒸鱼豉油少量。 2、大虾的处理:掐头去尾,减掉虾的须子和n只腿,把虾背剪开,同时去除虾线。 3、生虾的调味:处理好的虾加入料酒+白胡椒粉(后期要加入的
(0)人喜欢2023-03-101、食材:米粉150克、白菜叶5片、辣椒酱1勺、陈醋1勺、大蒜3瓣、葱1棵、食盐适量、食用油适量、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。 2、米粉提前浸泡半小时。 3、白菜叶洗净,撕成条;大蒜切片;葱切碎。 4、锅里倒入适
(0)人喜欢2023-03-101、可以,但是只适合短时间保存。 2、平菇也是蘑菇的一种,相对于其他的蘑菇来说,平菇富含较多的水分,冷冻保存后游离的水会结成冰晶,进而破坏平菇的正常细胞结构,所以平菇冷冻保存的话只适合短时间,不宜冷冻很长时间,不然平菇会
(0)人喜欢2023-03-101、食材:水磨粉500克,猪肉250克,酱油10克,白糖8克,精盐6克,味精3克,葱末、姜末各5克。2、将猪肉洗净,绞成碎末;姜末放在碗中,加少许水,用纱布挤出姜汁,备用。3、将肉末放在碗里,加入精盐、白糖、味精、盐油、
(0)人喜欢2023-03-101、食材:大虾500克、大蒜一头、盐少量、白胡椒粉少量、料酒少量、蒸鱼豉油少量。 2、大虾的处理:掐头去尾,减掉虾的须子和n只腿,把虾背剪开,同时去除虾线。 3、生虾的调味:处理好的虾加入料酒+白胡椒粉(后期要加入的
(0)人喜欢2023-03-101、食材:米粉150克、白菜叶5片、辣椒酱1勺、陈醋1勺、大蒜3瓣、葱1棵、食盐适量、食用油适量、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。 2、米粉提前浸泡半小时。 3、白菜叶洗净,撕成条;大蒜切片;葱切碎。 4、锅里倒入适
(0)人喜欢2023-03-10