时间:2022-04-18人气:作者:admin
我今天去朋友家吃饭,做小龙虾的时候发现他会将小龙虾先焯水,但是我平时做的时候并不焯水,请问究竟小龙虾要焯水吗?
可以焯水,也可以不焯水,根据个人需求选择。
1、去腥。小龙虾是一种常见的淡水虾,其腥味相对来说比较重,将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味。
2、定型。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散,而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型,防止此类情况发生。
3、杀菌。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物,焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌,吃起来更安全放心。
1、肉质更细嫩。小龙虾焯水后其蛋白质变性,会出现肉质发紧的情况,而不焯水直接烹饪的话,小龙虾的肉质会更加细嫩。
2、更容易入味。小龙虾焯水后肉质变紧,汤汁不容易渗入,口感会比较淡,而不焯水的小龙虾更容易入味,口感更饱满。
建议冷水下锅。
小龙虾在焯水的时候不宜用热水,因为如果用热水的话其中的腥味不仅无法散出,反而会锁在肉质中,而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩,导致口感变差,所以建议小龙虾焯水用冷水下锅比较好。
3-5分钟左右。
小龙虾焯水时间一般建议水开后再焯3-5分钟即可,若是焯水时间过短,达不到去腥、灭菌、定型的目的,若是焯水时间过长,小龙虾的肉质变紧、变老,再进行下一步烹饪时会影响小龙虾原本的鲜嫩口感。
可以油炸,也可以不油炸直接炒。
有些人在炒小龙虾之前会用油提前炸一下,这样可以使小龙虾的头部和尾部中间的位置裂开,更方便入味,而且还可以起到一定的杀灭细菌的作用;而不油炸直接炒的小龙虾由于肉质没有直接接触油和汤汁,所以相对来说肉质会更加细嫩,因此炒小龙虾是否要油炸并没有硬性规定,根据自己的喜好决定即可。
材料:小龙虾500克,生姜、大蒜、香菜、精盐、麻辣酱、鸡精、啤酒、植物油各适量。
步骤:
1、将小龙虾处理干净,生姜、大蒜切末,香菜洗净切段。
2、起锅,倒植物油,放适量的姜末、蒜末。
3、爆香后放入小龙虾,放适量的啤酒(以没过小龙虾为准)。
4、放麻辣酱,等汁水收干一-些后,放切好的香菜、精盐、鸡精。
5、翻炒均匀,出锅装盘,然后再放点香菜点缀即可。
1、新鲜百合可以煮粥,在使用之前,把百合用清水洗干净,在煮粥的时候,先把米煮熟,然后再放入百合,煮好之后,加入白糖调味即可。2、新鲜百合煮熟的速度很快,炒菜一般五分钟左右就会熟,水煮两到三分钟就可以,如果煮的时间太长,百
(0)人喜欢2023-03-091、芋圆是冷水下锅。水烧开后,火关到最小,小火熬。口感会变的,2、最好放冰箱里面的保鲜层。放进去只能存24个小时,一次性吃不完的建议,不要煮好,直接生的放速冻层。 3、芋圆保存方法: 常温下可保存3-4天,冷却后建议立即
(0)人喜欢2023-03-091、主料:大鸡腿1只。 2、辅料:小葱适量、生抽适量、盐少许、胡椒粉少许。 3、大鸡腿洗净,撕去肥油,去骨。 4、将鸡肉放在锡纸上,撒少许胡椒粉和盐。 5、用锡纸将鸡肉卷起来,捏紧两头。 6、冷水上锅,开锅后,
(0)人喜欢2023-03-09不可以不放白醋,放白醋有利于增加酸口,常见做法如下:1、首先准备好需要的食材:准备材料:山楂200克、冰糖50克、纯净水50克、白醋2克。2、山楂洗干净用厨房纸吸干水分备用;3、纯净水和冰糖放入锅中;4、搅拌融化,转小火
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