烧鹅火候掌握技巧 怎么烤出来的好吃
时间：2022-04-20人气：作者：未知
1、注意炭的选择。不同的炭烧制时的特性不同，有的炭不耐烧，没火，有的炭能够比较结实，耐烧。炭的大小也要控制好，不要太大块头的炭，难以烧着火，也不能太小，烧一下就没火焰了。
2、注意烤炉的选择。做烧鹅的烤炉有单层炉和双层炉。单层炉就是单层的生铁炉，它起温快速，火苗很容易旺盛，倒是烧制时温度也容易走漏出去，不够保温。双层炉呢，就是层炉材料制作的不锈钢烤炉，因为它有双层，因此保温性能更好。
3、注意烤炉的风门控制。风门是控制烤炉内气流的流动情况，适当打开或关小风门，就可以很好地控制烤炉内温度的升高或是降低！这个是必须掌握的一个技术窍门。新手制作的话，要在这方面多操作练习。
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1、主料：大鸡腿1只。 2、辅料：小葱适量、生抽适量、盐少许、胡椒粉少许。 3、大鸡腿洗净，撕去肥油，去骨。 4、将鸡肉放在锡纸上，撒少许胡椒粉和盐。 5、用锡纸将鸡肉卷起来，捏紧两头。 6、冷水上锅，开锅后，
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