时间:2023-08-25人气:作者:佚名
黄天源按不同时令季节和苏州风俗习惯供应的各种花色品种糕团:
农历正月初一(春节)供应糖年糕、猪油年糕、糕汤元子。有预祝一年四季高高(糕)兴兴、团团园园之意;
农历正月十五(元宵节)供应糖汤元子;
农历二月初二日供应“撑腰糕”,即油煎年糕。传说老年人吃后,腰不疼痛。有诗云:“片切年糕作短条,碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆,怪道吴娘少细腰”。
农历三月清明节供应青团子。吴门旧俗,寒食、清明踏青扫墓,禁用烟火,都食青团子、焐熟藕。解放后,制作青团子改以青菜汁为色,清香可口。深受群众喜爱,黄天源每年销售三、四万只;
农历四月十四日供应神仙糕。相传阊门内下塘街神仙庙,此日是吕纯阳诞辰,苏州民间有“轧神仙”,吃神仙糕的习俗;
农历五月初五(端午节)供应粽子。有咸甜二大类,咸的有鲜肉粽、火腿粽;甜的有豆沙、莲子、枣子粽。还有灰汤粽;
农历六月份供应绿豆糕,薄荷糕、米枫糕等;
农历七月十五供应豇豆糕,主要是祭祀祖先,现已停售;
农历八月十五(中秋节)供应桂花糖芋艿、糖油山芋、焐熟藕。糖芋艿和糖油山芋,在抗战前,曾用油纸包裹后放在木箱内,邮寄国外,供应东南亚侨胞。近年还有位侨居新加坡的华侨,来函向黄天源购买糖芋艿,也是用木箱盛装后寄去;
农历九月初九(重阳节)供应重阳糕。苏州人有吃了重阳糕,到灵岩、天平山登高远眺的习俗;
农历十月份供应南瓜团子,以南瓜煮烂去皮和粉制成,色泽嫩黄,香甜糯韧,别有风味;
农历十一月(冬至节)供应冬至团子;
农历十二月(过年、除夕)供应糖年糕和猪油年糕。糖年糕有桂花和白糖年糕两种;猪油年糕有玫瑰、枣泥、薄荷、水晶四种。每年要供应一、二十万斤。解放前还有糖元宝,供除夕守岁用。解放后停售。
1、十八道顺德私房菜餐厅并于2013年度国家名厨网评比为“国家名厨”称号。十八道顺德私房菜就是十八道农家菜,位于广州市,2、广州市十八道农家菜自2009年开业以来一直精心打选正宗顺德菜为粤菜主流。坐落于广州市白云区白云大 1、选用高筋面粉。2、少许水慢慢加入面粉中,慢慢搅拌,面成飞絮状开始用手揉,直到揉成面团。这步可以加入少许盐。3、把面从飞絮状揉成面团,需揉成面团可以用手抓离面盆。4、开始压面。用手指蘸水,用半握拳头的指头部位去蘸水,然 1、糯米藕,准备食材,糯米提前浸泡两个小时,莲藕去皮,冲洗干净,从一端切开,对着水龙头冲掉藕眼中的泥沙,浸泡好的糯米沥干水分,塞到莲藕的眼里,可以用筷子捣,但是不要捣的太实,糯米熟了之后会膨胀,轻轻捣一下即可,切掉的莲藕 1、将无盐奶油隔水加热融化放到微凉;2、将牛奶及蛋混和均匀之后加入融化的奶油搅拌均匀;3、加入香草经及蜂蜜拌匀;4、把液体部分加入奶油之中,用刮刀已切菜方式拌匀(避免过度搅拌让面粉出筋);5、拌匀之后上面盖保鲜膜发酵40最新文章
1、十八道顺德私房菜餐厅并于2013年度国家名厨网评比为“国家名厨”称号。十八道顺德私房菜就是十八道农家菜,位于广州市,2、广州市十八道农家菜自2009年开业以来一直精心打选正宗顺德菜为粤菜主流。坐落于广州市白云区白云大
(0)人喜欢2024-07-031、选用高筋面粉。2、少许水慢慢加入面粉中,慢慢搅拌,面成飞絮状开始用手揉,直到揉成面团。这步可以加入少许盐。3、把面从飞絮状揉成面团,需揉成面团可以用手抓离面盆。4、开始压面。用手指蘸水,用半握拳头的指头部位去蘸水,然
(0)人喜欢2024-07-031、糯米藕,准备食材,糯米提前浸泡两个小时,莲藕去皮,冲洗干净,从一端切开,对着水龙头冲掉藕眼中的泥沙,浸泡好的糯米沥干水分,塞到莲藕的眼里,可以用筷子捣,但是不要捣的太实,糯米熟了之后会膨胀,轻轻捣一下即可,切掉的莲藕
(1)人喜欢2024-07-031、将无盐奶油隔水加热融化放到微凉;2、将牛奶及蛋混和均匀之后加入融化的奶油搅拌均匀;3、加入香草经及蜂蜜拌匀;4、把液体部分加入奶油之中,用刮刀已切菜方式拌匀(避免过度搅拌让面粉出筋);5、拌匀之后上面盖保鲜膜发酵40
(0)人喜欢2024-07-03