烧鹅怎么做(老爹大排档烧鹅怎么做)

时间:2024-09-04人气:作者:佚名

烧鹅怎么做(老爹大排档烧鹅怎么做)

1、食材:黑棕鹅1只8斤、白糖5克、盐40克、十三香2克、沙姜粉5克、海鲜酱5克、柱侯酱5克、叉烧酱5克、芝麻酱5克、花生酱5克、鸡精3克、大蒜蓉5克、干红葱头5克。

2、将清理干净的鹅充气至皮肉分离。

3、将鹅肚开膛4-5厘米,取出鹅内所有内脏,清洗干净待用。

4、将调味料放入鹅的体内,涂抹均匀后平放腌制一小时。

5、用鹅尾针将腌制好的鹅开口处缝合好。

6、再次充气后放入开水中烫5秒,然后放进清水中浸泡1分钟。

7、将烫过的鹅上糖皮水。皮水的做法是:清水3000克、麦芽糖300克、白醋500克、红醋1000克。

8、把鹅放在风口处风干4-5个小时,夏天需要放在空调房内风干。

9、将烧鹅炉温度升至200度(没烤炉可以直接用碳烤,至皮现深红色内部熟透同样也是很有风味的),放入鹅烤制35至50分钟出炉即可。

标签: 老爹  
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