红豆粥放碱可以吗（熬红豆粥放碱好不好）
时间：2023-03-23人气：作者：佚名
1、煮红豆粥，加了碱，是帮了蛋白质，害了维生素，释放了酸。
2、北方居民煮粥加碱的原因，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。
3、但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。
最新文章
1、原料不同。切达奶酪——牛奶、天然酵母菌；马苏里拉奶酪——新鲜牛乳、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌、食盐、凝乳酶。2、储藏时间不一样。切达奶酪——微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)；马苏里拉奶酪——保质期不超过1周
(0)人喜欢2023-03-25
1、制作材料不同：米酒是以稻米为主要的原料制作成的，所以说这种稻米为原料的酒，有的时候也被称为是黄酒，品味起来非常不错，味道非常鲜美。但是醪糟酒是以糯米为主要材料制成的。2、发酵时间不同：醪糟的发酵时间为36小时，这和很
(0)人喜欢2023-03-25
1、煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。2、浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。3、蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上
(0)人喜欢2023-03-25
1、取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。2、沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。3、用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行
(0)人喜欢2023-03-25
-
1、原料不同。切达奶酪——牛奶、天然酵母菌；马苏里拉奶酪——新鲜牛乳、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌、食盐、凝乳酶。2、储藏时间不一样。切达奶酪——微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)；马苏里拉奶酪——保质期不超过1周
(0)人喜欢2023-03-25 -
1、制作材料不同：米酒是以稻米为主要的原料制作成的，所以说这种稻米为原料的酒，有的时候也被称为是黄酒，品味起来非常不错，味道非常鲜美。但是醪糟酒是以糯米为主要材料制成的。2、发酵时间不同：醪糟的发酵时间为36小时，这和很
(0)人喜欢2023-03-25 -
1、煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。2、浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。3、蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上
(0)人喜欢2023-03-25 -
1、取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。2、沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。3、用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行
(0)人喜欢2023-03-25
