时间:2023-08-18人气:作者:佚名
【大蚌炖珍珠】相传,曹雪芹的姑父是苏州城里一家富户。曹雪芹那年来姑父家小住,逛街看到鲫鱼和鸡头米,便突发奇想花木经过嫁接,会开不同的花,结不同的果,如把鲫鱼和鸡头米烧成一道菜,岂不美哉!他把鸡头米塞到鱼肚子里一起炖,味道很好。细看鲫鱼像河蚌,芡实像珍珠,这菜恰如蚌含珍珠——名菜大蚌炖珍珠。
【东坡肉】苏东坡,作词书法绘画独步一时,谁能想到这个才子竟然也是一个烹饪大师。那年他发动数万民工整治西湖,改善了环境又为群众带来水利之益,老百姓赞颂他为地方办了这件好事,到了春节给他送猪肉和酒。苏东坡觉得应该同西湖的民工共享,就把肉切成方块块,用他的烹调方法烧制,连酒一起,分送到每家每户。
【桂花糖藕】唐朝宝历年间,白居易来苏州做刺史,因他甚爱荷花,顾山塘河的工程铺满荷花。白居易修筑的山塘,称为“白公堤”,他推崇的白藕,有“白公藕”美称。因塘河水质清冽,长出来的藕又胖又嫩,吃起来又脆又甜,满口清香,苏州人精于美食,用桂花卤煮藕糖,或在藕节中灌糯米,焐熟食用,风味很独特。
【桂花糖芋艿】相传刘邦的九世孙刘秀讨伐吃了败仗退守昆阳,到了八月十四军中已无粮草。麾下将领邓禹在水滩下挖出了雪白粉嫩,有甜味的东西,正当遇难之时,有这天赐之物充饥,刘秀便赐名“遇难”。后刘秀称帝,此美味御赐风雅之名“芋艿”。邓禹告老回乡苏州,不忘遇难之事,桂花糖芋艿就伴随中秋佳节,世代相传。
【富贵鸡】据说,乾隆微服出访江南,流落荒野之时,一个好心的叫花子在无锅无调料的情况下将鸡活杀,掏出内脏,裹满黄泥,埋入火堆烧烤,熟后,鸡肉酥嫩,香味四溢,入口鲜香油润。乾隆吃完后问其名,叫化子不好意思说叫花鸡,就胡吹叫富贵鸡。乾隆赞不绝口。叫花鸡也因为皇上的金口一开,成了富贵鸡流传至今。
【松鼠桂鱼】春秋时期,吴王僚专横无道。他爱吃鱼炙,他堂兄公子光宴请王僚伺机刺杀。为在鱼腹中藏匕首,专嘱将鱼背肉剞出花纹,入油一炸,鱼肉便松涨竖立起来,再用佐料一炙,浇上辅料,鱼的外形就模糊不清了,端上桌来,很难看出其中暗藏的匕首。公子光刺杀王僚成功,他就是吴王阖闾。这鱼就是现在的松鼠桂鱼。
【莼菜汤】相传,那天祥云朵朵,五彩缤纷,太湖边渔家生了个女儿,取名晨彩。她白天上山采药,夜里给渔家送医送药。有一年皇上封妃子,知府想把晨彩献给朝廷,乡亲们连夜赶来保护她,晨彩不愿连累乡亲,跃入太湖。乡亲们打捞终不见晨彩,只有一网透明粘液的嫩绿水草,晨彩与莼菜谐音,为纪念晨彩故取名为莼菜。
1、炒花甲之前,需要先把花甲体内的泥沙让它自己给吐出来,不仅仅只把花甲放在水里面就可以了,而且一定要是温水,大概在35度左右就可以需要轻泡一个小时。当然如果不着急吃的话,可以提前泡一晚上是最好不过的,然后再把泡好的花甲放
(0)人喜欢2024-07-071、土鸡蛋清理好,盐最好用粗海盐。把一半的盐倒在电饭煲里。再把土鸡蛋放进去。把余下的盐倒进,让土鸡蛋藏在盐里面。电饭煲按下煮饭键。2、待电饭煲按键转保温后开盖把盐与土鸡蛋稍为翻一下,5-6的做法重复3-4次。即可取出食用
(0)人喜欢2024-07-071、用料:面条300g、小葱3根、生抽5、老抽2勺、白糖1勺、大蒜3粒。2、做法:(1)准备好所有食材。(2)葱切长段,大蒜切片。(3)调酱汁:5勺生抽、2勺老抽、1勺白糖调匀备用。(4)热锅凉油,下入葱段和蒜片,小火慢
(0)人喜欢2024-07-071、五花肉切块,葱切段。锅中倒油放入白糖炒出糖色,放入五花肉翻炒均匀。加入配料加水,调味炖熟之后收汁即可。2、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上
(0)人喜欢2024-07-071、炒花甲之前,需要先把花甲体内的泥沙让它自己给吐出来,不仅仅只把花甲放在水里面就可以了,而且一定要是温水,大概在35度左右就可以需要轻泡一个小时。当然如果不着急吃的话,可以提前泡一晚上是最好不过的,然后再把泡好的花甲放
(0)人喜欢2024-07-071、土鸡蛋清理好,盐最好用粗海盐。把一半的盐倒在电饭煲里。再把土鸡蛋放进去。把余下的盐倒进,让土鸡蛋藏在盐里面。电饭煲按下煮饭键。2、待电饭煲按键转保温后开盖把盐与土鸡蛋稍为翻一下,5-6的做法重复3-4次。即可取出食用
(0)人喜欢2024-07-071、用料:面条300g、小葱3根、生抽5、老抽2勺、白糖1勺、大蒜3粒。2、做法:(1)准备好所有食材。(2)葱切长段,大蒜切片。(3)调酱汁:5勺生抽、2勺老抽、1勺白糖调匀备用。(4)热锅凉油,下入葱段和蒜片,小火慢
(0)人喜欢2024-07-071、五花肉切块,葱切段。锅中倒油放入白糖炒出糖色,放入五花肉翻炒均匀。加入配料加水,调味炖熟之后收汁即可。2、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上
(0)人喜欢2024-07-07