蒜苗回锅肉的家常做法(蒜苗回锅肉的家常做法步骤)

时间:2023-06-26人气:作者:未知

蒜苗回锅肉的家常做法(蒜苗回锅肉的家常做法步骤)

1、材料:五花肉300克、蒜苗1把。辅料:豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。

2、五花肉冷水下锅煮,同时加入几片老姜和几粒花椒粒,水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右。

3、将肉捞出晾冷,这时的猪肉并未完全熟透,大概是七八成熟,晾冷以后的猪肉切片。

4、蒜苗切段(蒜苗头子需要拍破)。

5、老姜切成细末待用。

6、锅内加少许纯菜籽油(菜油需事先炼熟)五成油温下入切好的肉片。

7、片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲(俗称灯盏窝)。

8、这时下入老豆瓣,豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触。

9、加入几粒老姜末,再加一点点甜面酱和一点点生抽,继续煸炒至香气四溢(火千万不要大了)这时可以微微加一点点白糖。

10、最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了(蒜苗断生即可)。

标签: 家常  做法  蒜苗  回锅  步骤  
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