川菜的特点是什么（川菜的特点是什么复杂多样有特点讲究川味川料）
时间：2023-05-17人气：作者：佚名
1、川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
2、川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味。
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1、主料：鸡1只，榴莲适量。2、辅料：姜片10克、核桃50克、红枣50克、清水1500克。3、调料：盐少许。4、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块
(0)人喜欢2023-05-18
1、材料：排骨300克、榴莲1块、盐10克，葱姜蒜、料酒10ml。2、排骨用清水清洗，然后下锅煮去浮沫，去除腥味我们可以加入料酒或者姜片。3、然后把榴莲肉从榴莲里面弄出来，我们要把榴莲肉里面的榴莲核要去除掉，如果榴莲肉比
(0)人喜欢2023-05-18
1、材料：榴莲、鸡、姜片、核桃仁、红枣、食盐、枸杞子、清水。 2、步骤：（1）先把鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块。（2）然后核桃仁先用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核。（3）榴莲去嫩皮，榴莲壳取里面白囊部分
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1、材料：榴莲壳适量，土鸡1只。 2、把榴莲壳的外皮用刀切去，留下白瓤，切成小块。 3、红枣和枸杞洗净，葱切段、姜切片。 4、土鸡收拾干净，斩成大块，冷水下锅焯一下水后捞出控干水分备用。 5、烫煲或砂锅中加入适量
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