淄博春节酒席举办安全提示

时间：2022-10-14人气：作者：未知

淄博春节酒席举办安全提示

　　淄博春节酒席举办安全提示：

　　1. 严格控制“年夜饭”承接数量：

　　要认真落实当地疫情防控要求，不承接大规模聚餐活动，严格控制“年夜饭”承接数量，充分做好人员安排和食材供应保障。

　　2. 严格把控原材料：

　　（1）要严控原料采购，应从正规渠道采购食品及食品原料，落实进货查验制度，并保存相关凭证。

　　（2）采购使用进口冷链食品的，应注册使用“山东冷链”系统，查验“冷链三证”，实施专区或分区存放，落实冷链食品疫情防控要求。

　　3. 规范加工制作：

　　（1）要规范加工制作，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开，严格餐用具清洗消毒和保洁。

　　（2）按规定做好食品成品留样。

　　4. 工作人员管理：

　　（1）要加强人员管理，严禁带病上岗；

　　（2）落实晨检制度，严禁患有发热等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品。

　　（3）从业人员应佩戴口罩，保持手部清洁。

标签：食品冷链年夜饭加工制作人员