x0酱制作方法及配料（xo酱做法配方）
时间：2024-07-31人气：作者：佚名
x0酱制作方法及配料为：主料：干贝150克、金华火腿片、60克虾米、100克洋葱、150克蒜头1个。辅料：植物油500克、料酒2勺、蚝油酱1勺、砂糖半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺、辣椒粉1勺、黑胡椒碎少许。制作方法：干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上。将干贝和海米沥干水和火腿一起上锅蒸15分钟左右。将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用。锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去。炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎。和火腿碎，继续炸3-5分钟。至这三样食材都脱水，变成金黄色。捞出到另一口锅里待用。捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可。提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁。之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色。将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干。最后加入辣椒粉和黑胡椒碎。拌匀即可关火。待后，装入消毒过的瓶子中。
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