贵州：灌香肠熏腊肉!年关将近 贵州烟熏腊肠

　　记者发觉，贵阳多家市场的猪肉价格又反弹了。据贵州省农产品批发市场价格监测周报显示，今年第51周(12月14日-20日)，猪肉价格继续上涨，均价43.56元/公斤，环比上涨1.16%。据分析，进入年底，居民因制作香肠、腊肉等对猪肉的需求量增添，预计下周猪肉价格或将继续小幅上涨。

　　灌香肠熏腊肉，猪肉需求量增添

　　“我现买你的猪肉，帮我加工成香肠可以不?”当天，记者走访了贵阳红边门农贸市场、青云都汇农贸市场、乌当区心怡农贸市场、合力超市发觉，买肉的市民比往常相对多了起来，不少市民都在忙着比较猪肉的色泽、价格等。

　　“市场上的猪肉价格大约在一周前就开始反弹了。”红边门农贸市场猪肉摊主廖老板告诉记者，现在肥瘦每斤28元，净瘦和仔排每斤30元。一周前，肥瘦每斤24元左右，净瘦每斤26元左右。一般情形下，假如是熟食料喂的猪，每斤价格要贵三几元钱。

　　记者在万达合力超市看到，净瘦每斤32.8元，肥瘦每斤28.8元，有的品牌肉价格要稍贵一点，净瘦每斤36.8元，肥瘦每斤36.8元，五花肉每斤37.8元。老板程女士说：“前段时间肉价的确降价了，但最近又反弹，买肉的市民多了起来，市场需求开始增添，每斤涨了几块钱。”

　　“和农贸市场相比，超市里的猪肉价格稍微贵一点，因为涉及的摊位成本要贵一些。”廖老板分析，年关将近，市民们对猪肉的需求量增大，譬如制作香肠、腊肉、火腿肠等，“市场需求量的增添，导致猪肉价格近期开始反弹，不过时间不会延续太长，估计在春节前将会结束。”

　　明年下半年，猪肉价格将接近常年水平

　　国家统计局贵阳调查队统计显示，受非洲猪瘟疫情影响，从去年8月开始猪肉价格延续攀升，但随着贵阳市生猪产能延续加快恢复，加之近期市级政府第二批储备冻猪肉投放措施的有效实施，猪肉供需矛盾得到有效缓解。从同比来看，10月猪肉价格同比下降0.6%，是连续上涨23个月后首次下降。

　　省农业农村厅2020年第51周贵州省农产品批发市场价格监测周报显示(2020年12月14日-20日)，猪肉价格继续上涨，均价43.56元/公斤，环比上涨1.16%。分析，进入年底，居民因制作香肠、腊肉等对猪肉的需求量增添，预计下周猪肉价格或将继续小幅上涨。

　　农业农村部监测数据显示，11月2日全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤39.54元，比9月30日的每公斤45.41元下跌了12.9%。

　　“全国猪价已经进入下降周期。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇曾表示。

　　从周价格来看，截至10月份第4周，农业农村部重点监测的500个集贸市场生猪价格连续12周下跌。朱增勇表示，全国商品猪供赠实现恢复性增长，是猪肉价格下跌的主要原因。

　　生猪存栏量和能繁母猪存栏量连续增长，意味着生猪产能已经触底反弹，猪价已经进入下行周期。朱增勇预计，全国生猪价格将继续震荡下跌到12月份。进入制作腊肉季节之后，猪肉消费需求将阶段性增添，带动猪价季节性反弹，但反弹空间有限。2021年，猪价将呈现前高后便宜走势，高点将会出现在春节前，下半年将会逐渐接近常年价格水平。