屠宰量不足 屠宰量指的是什么

　　记者从新发地、八里桥等多个市场知道到，本周猪肉批发价格仍在小幅上涨。不过，从5日开始北京市商务委投放存储肉、补贴生鲜肉销售，以此来平抑居高不下的肉价。因此市民总体的感觉依然是猪肉便宜了。

　　猪肉批发价格仍在上涨

　　记者从新发地市场知道到，截至5月6日，新发地市场白条猪的批发均匀价是12.68元/斤，比上周同期上涨1.85%;比去年同期上涨51.31%。周环比小幅上涨;年同比涨幅硕大。

　　本周白条猪的最高价浮现在5月5日，是12.80元/斤，最低价浮现在5月2日，为12.40元/斤。最高价比最低价高出0.40元/斤，高出3.23%。肉价波动的幅度比上周的1.86%有所放大。放大的缘故是本周的最高价、最低价均有所上涨，最高价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所加大。

　　价格居高不下是由于供赠不足造成

　　由于猪肉价格居高不下，不少屠宰企业的利润也在被压缩。“猪肉价格便宜的时候，养殖场都愿意卖生猪，我们还有利润可言。现在生猪价格下不来，猪肉销售又有超市压价，我们每屠宰一头猪，就要赔100元。现在市里有补贴还能缓解一下厂子的难处。但是，现在每天的产能也就是高峰时的一半左右。”北京一家大型屠宰企业的尽职人表示。

　　屠宰量的不足，直接影响到了批发环节。记者从新发地市场知道到，本周，白条猪的攘Ⅸ上市量为1508.86头，比上周减少1.31%。去年同期攘Ⅸ上市量为2089.29头，今年同比下降27.78%，上周同比下降的幅度是24.55%，本周同比降幅有所放大。

　　新发地统计部尽职人刘通表示，本周攘Ⅸ上市量依然是比较低的，下降的幅度远远超过毛猪产能下降的幅度。这种现象是养殖场浓厚的惜售心理和待价而沽的预期，放大了毛猪供应量同比下降的幅度，也是高肉价对消费需求抑制的结果。

　　网分析师表示，猪肉的价位已经到达高点附近，虽然涨不动了，但是掉也掉不下来。会再保持这样的高位几个月，预计7、8月份以后才会有显然归落的迹象。分析人士表示，此次猪肉价格居高不下，归根结底是由于供赠不足造成的，补贴只是调控手段之一，要推动涨幅归落，必须增添供赠。

　　补贴刺激猪肉消费

　　即使猪肉的批发价格仍在持续不断地上涨，但是由于市商务委的补贴举动，不少市民还是觉得市场上肉价便宜了。本周，市商务委投放存储肉并补贴生鲜肉的销售。其中，8个部位的生鲜肉每斤补贴(降价)2.5元，而存储肉每斤补贴(降价)4.5元。

　　记者从参加此次活动的物美、京客隆、家乐福等超市知道到，目前肉类的销量都有所上涨，部分超市涨幅接近50%。其中，一些超市的门店还一度浮现了补贴更高的存储肉(冻猪肉)售罄的情况。供货厂家也表示，这个周末的存储肉要货量涨幅显然，不过具体数字并未透露。

　　记者知道到，商务委此次的补贴并没有像以往一样只补贴企业，而是直接补贴赠了消费者。政府花钱请消费者吃上便宜猪肉，而非补贴屠宰场等中间环节。分析人士表示，这种做法既能让老百姓吃得起猪肉，而且还不影响猪肉市场，保障了生产者的踊跃性。