糯玉米和普通玉米区别（甜玉米跟糯玉米哪个适合减肥）

糯玉米又称黏玉米，因煮熟后黏软，富于糯性而得名。下面我们谈谈糯玉米和普通玉米区别是什么，介绍一下种植糯玉米的四大优势，以及种植糯玉米的注意事项。

一、糯玉米和普通玉米区别

糯玉米的蛋白质含量比普通玉米高，糯玉米粘软清香、皮薄无渣，比普通玉米含有更丰富的营养物质，而且易于消化吸收。

据测定，普通玉米含有20％左右的直链淀粉和80％左右的支链淀粉，而出于wx基因的作用，糯玉米胚乳几乎全部为支链淀粉。

糯玉米子粒成熟后晦暗而不透明，坚硬而元光泽，胚乳呈蜡质状，故又称蜡质玉米，根据这些子粒形态特征很容易与普通玉米区别开来。

二、糯玉米的四大优势与特点

与普通玉米相比，糯玉米有四大优势与特点：

1、营养价值高

品质分析的结果表明，糯玉米粉的营养成分合蛋白质10.6％，氨基酸8.3％左右，分别比糯谷米粉高出2.7和1.1个百分点。中国糯玉米地方品种中甚至有蛋白质含量高达14.5％的种质资源。

与普通玉米相比，糯玉米胚中含有较多的赖氨酸、精氨酸和较少的脯氨酸。另外，糯玉米胚中的杂醇油含量较低。

2、鲜食口感好，淀粉消化率高

糯玉米胚乳全部由支链淀粉组成，支链淀粉的分子量不到宜链淀粉的1／10，容易被人类等单胃动物所消化吸收。

普通玉米淀粉消化率为69％，而糯玉米淀粉的消化率达到85％，是畜禽的优质饲料，用糯玉米喂奶牛不仅产奶量提高，而且奶油含量也有所提高。

糯玉米果穗在乳熟期收获是一种很好的果蔬兼用型副食品。煮熟后具有柔然细腻、清香茹糯微甜，皮薄无边等特点，适口性好。

3、糯玉米用途广泛

糯玉米淀粉经加温处理后，具有较高的膨胀性、教着性和透明度，其膨胀性是普通玉米的2.7倍。这些特征使糯玉米具有广泛的用途。

糯玉米淀粉经加工后，可作为优良的增稠剂、乳化剂、熟着剂、悬浮剂而广泛用于食品工业、造纸工业、纺织工业和茹著茹工业。

4、糯玉米种植效益好

糯玉米作为鲜穗上市，与甜玉米鲜穗有着完全不同的口感，具有广阔的市场，而甜玉米如果在乳熟期得不到合理的利用，错过适宜的采收期，必然造成巨大的损失；

糯玉米则不然，在鲜穗不能利用的情况下，可以任其老熟，像普通玉米一样收获子粒，不会有任何风险，所以发展糯玉米受到的限制较少。

三、种植糯玉米的注意事项

1、隔离种植

糯玉米的糯性是由稳性基因控制的，与普通玉米混种易串粉，产生花粉宜感现象，使其特有的淀粉特性丧失，所以隔离种植是糯玉米生产成败的关键。

2、适时采收，及时处理

糯玉米的适宜采收期要根据其不同的用途来确定，作为鲜果穗食用的一般在吐丝后20－25天位最佳采收期。

尽管糯玉米不存在明显的糖分转化问题，但是青穗的货架寿命同样很短，为保证其色香味纯正，应做到当天采收，当天上市或加工。