香椿含有致癌物已确定 香春籽如何种成香椿苗在北方可以种植

时间:2023-02-01人气:作者:未知

香椿含有致癌物已确定 香春籽如何种成香椿苗在北方可以种植

网上有传言说香椿含有大量的亚硝酸盐,吃了会中毒、致癌,有不少人因为吃了香椿而住进医院。此传言一出,吓坏了不少喜欢吃香椿的人。然而,事实真的是这样吗?

的确,香椿中含有一定量的亚硝酸盐,但含有亚硝酸盐并不等同于致癌。其实亚硝酸盐广泛存在于我们的生活中,包括饮用水、大部分蔬菜、海鲜、肉类加工品等都含有一定量的亚硝酸盐,只是含量有多有少。因此,香椿中含有亚硝酸盐是很正常的一件事。

香椿含有致癌物已确定 香椿芽有毒吗有致癌物吗

香椿含有亚硝酸盐,食用香椿就会致癌?

很多人认为亚硝酸盐具有毒性,而且亚硝酸盐已被列为致癌物,所以吃了含亚硝酸盐的香椿便会引起中毒,甚至致癌。

但在整个生长周期中,香椿中亚硝酸盐含量是在1.475-2.778毫克/克之间,随着香椿的成长,其亚硝酸盐含量会逐渐升高。而我们平时常吃的香椿是其嫩芽,亚硝酸盐含量是处于最低的状态。

按照世界卫生组织和联合国粮农组织的标准,亚硝酸盐的每日允许摄入量为0.13毫克/千克体重。以一个60公斤重的成年人为例,至少要吃1.6千克左右的香椿才会导致亚硝酸盐中毒,普通人根本不可能一次性吃这么多香椿。所以,吃香椿会中毒、致癌的说法是不正确的,千万不要轻信谣言!

香椿有什么营养?

俗话说,“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”。春天正是吃香椿的季节,香椿可以做成各种菜肴,既美味又去火。

香椿中含有丰富的钙、钾、镁和维生素B族等营养成分。有研究发现,香椿中所含的多酚类化合物,具有很强的抗氧化能力,可以抗衰老、抗发炎和保护血管健康。

也有研究指出,香椿含有可以抑制及杀灭金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等多种致病菌的成分,有助于预防高血压、糖尿病等慢性疾病。因此,香椿成了很多人餐桌上的一道美味佳肴。

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