海鳗百科(海鳗鱼百科)

时间:2023-04-24人气:作者:未知

海鳗百科(海鳗鱼百科)

黑海鳗,俗名虎鳗,为辐鳍鱼纲、鳗鲡目、糯鳗亚目、海鳗科、海鳗属的其中一个种。是经济鱼类;凶猛肉食性鱼类。


目录

1.生活习性

2.形态特征

3.分布范围

4.养殖技术

5.营养价值

生活习性

栖息环境

凶猛肉食性鱼类。游泳迅速。栖息于水深50~80米的泥沙或沙泥底海区。多栖居泥洞内,在浪大水浊时常出动觅食,傍晚和凌晨更为活跃。

食性

喜摄食虾 、蟹 、鱼类和乌贼 等,以虾、蟹、小鱼、章为主。摄食强度以7~9月较高。

大多数鱼类捕获猎物的方法是:张开嘴,将猎物吸进来,然后用咽部的骨骼 来处理它们。但是海鳗跟这些鱼类不同。当海鳗捕食时,它们会以闪电般的速度向猎物靠近,然后用前端有牙的下颌夹住猎物。几乎同时,隐藏在咽喉后部的具有攻击性的内颌会跳出来,扑向猎物,然后拖入腹中。海鳗的这种吞食方式很独特。海鳗是迄今发现的唯一采用这种特殊方式进食的生物。这和《异形》 里的外星怪物捕食方式非常类似。

形态特征

鱼体呈蛇状,口大具利齿,表皮光滑无鳞片 ,侧线孔明显。鱼体为暗褐色或银灰色,腹部白色,背鳍 、臀鳍和尾鳍 连接,边缘为黑色。 侧线孔在肛门前44至47个,背鳍鳍条在肛门前66至78枚,脊椎骨 145至159枚。体长可达220厘米。

分布范围

中国有2属5种:海鳗属的海鳗和山口海鳗的下颌无横卧牙,海鳗侧线孔140~153个,在中国各海区均有分布;山口海鳗侧线孔 128~134个,仅分布于南海和东海。鹤海鳗和原鹤海鳗的下颌具向外横卧牙,鹤海鳗头长约为胸鳍长4.1倍,仅分布于南海;而原鹤海鳗头长约为胸鳍长3.2倍,分布于南海和东海。细颌鳗属的细颌鳗体侧扁,尾部短于头与躯干部的合长,犁骨牙细小,前鼻孔不呈短管状。

分布于南海和东海、印度西太平洋区,包括东非 、红海 、毛里求斯 、波斯湾 、阿曼 、也门 、巴基斯坦 、印度 、斯里兰卡 、日本 、韩国 、中国大陆、台湾 、菲律宾 、柬埔寨 、印尼 、越南 、泰国 、马来西亚 、澳洲 、图瓦卢 、斐济 等海域。

海鳗烹饪

海鳗鸡骨汤

原料:海鳗400克.牛蒡1/2根.鲜冬菇4朵.红萝卜1/4根.独活5厘米.西芹1/4根.三叶芹1束.鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片).黑胡椒适量.淡口酱油2茶匙.盐1/2茶匙.酒1茶匙.醋.炸油 制作:

一、制作鸡骨汤:把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅,用旺火煮。煮沸,改用微火。撇出汤末,去除怪味。使汤保留滚的状态,熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。

二、各种材料的处理:海鳗─连皮带骨刺切成肉片,放入170-175℃油中,炸至表面变色。牛蒡─用棕刷刷净表面,纵向切刻刀纹;放菜板上,向削铅笔那样,边用手转动牛蒡,边削竹片(竹叶状);用醋漂洗,去除涩味,中间换几次水;漂洗后将水沥干。鲜冬菇─切去硬蒂,再切成薄片。独活─切成3厘米长段,厚削皮,旋削带状薄片;叠起切成细丝,用醋水漂洗。红萝卜─切成3厘米长段,纵向切成两半,切口朝下,横削薄片;叠起切成细丝。西芹─去筋,切成3厘米长段,顺纤维切成细丝。

三、装碗:加热鸡汤,煮沸,放入沥干的各种配菜,稍煮,去掉异味。用盐、淡口酱油调味后,放入海鳗鱼片,用酒调味,撒入三叶芹筋。用胡椒瓶,把黑胡椒撒入瓶内。

营养价值

海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。晒干品鳗鱼鲞和干制海鳗鳔均为食用佳品。

在海鳗的肉质里,含有丰富的蛋白质 、维生素 A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸 DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗,对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助,特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较,海鳗的维生素A 、维生素E 及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。

1. 鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

2. 鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3. 鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;

4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

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