玉米油和玉米胚芽油有什么区别西王玉米油和玉米胚芽油有什么区别

时间：2023-04-19人气：作者：佚名

玉米油和玉米胚芽油有什么区别

回答玉米油和玉米胚芽油没有区别，只是叫法不同而已。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米不是油料作物，含油量少，且主要在玉米胚芽中，而一颗饱满的玉米粒只有少量的胚芽可以用来榨油，通常来说，1瓶5升的玉米油需要用到60-80万个优质的玉米胚芽。

一、玉米油和玉米胚芽油有什么区别

1、玉米油和玉米胚芽油二者并没有区别，玉米油就是玉米胚芽油，只是叫法不同而已。玉米油，又叫玉米胚芽油、粟米油，玉米粒是没法榨油的，只有玉米的那一小点胚芽才能榨出油来，玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油是以玉米胚芽为原料，经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油。

2、通常来说，1瓶5升的玉米油要用60-80万个优质玉米胚芽得来，量少而珍贵。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值，在高温煎炸时，具有相当的稳定性，油炸的食品香脆可口，用玉米油调拌凉菜香味宜人，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用。

二、食用玉米油的注意事项

1、油炸次数不要超过3次，油炸时建议使用较耐高温的油。

2、勿重复使用，一冷一热容易导致其变质。

3、不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。

4、使用过的油千万不要再倒入原油品中，用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。

5、避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透，致使劣化。

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