三杯鸡是哪里的菜(三杯鸡是哪里的菜系)

时间:2023-02-11人气:作者:佚名

三杯鸡是哪里的菜(三杯鸡是哪里的菜系)

三杯鸡是江西省的传统名菜,之所以叫三杯鸡是因为烹制的时候仅用一杯米酒、一杯猪油或茶、一杯酱油三种液体调料而得名。三杯鸡发源于江西省,最具代表的是宁都、南昌、万载地区的三杯鸡,随后传入台湾省,成了台菜的代表性菜品。

三杯鸡是哪里的菜

三杯鸡是哪里的菜

三杯鸡是江西宁都的传统名菜,采用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯的三杯调料制作而成的,三杯鸡的菜色泽酱红、原汁原味,色香味俱全。三杯鸡之后流传到台湾,就成了台湾省的代表性菜品,可能这与当地的饮食文化相似,因为台湾的菜大多也是靠酱料炒至,不喜用水闷制。

  三杯鸡的来源

这道菜有着悠久的历史文化,相传在南宋时期,民族英雄文天祥抗元被俘,一位江西婆婆带着一只鸡和一壶酒来看望他,经过一位狱卒的帮助,他们把鸡切成块后倒上三杯米酒,用小火煨制一时辰,让文天祥吃了这最后一顿饭。

后来狱卒回到老家江西宁都,每逢文天祥祭日它就用这道菜祭奠他,后来越传越广,有厨师将三杯酒改成了现在的一杯甜酒、一杯酱油和一杯猪油,还用江西宁都特产宁都黄鸡作为原料,这样,大名鼎鼎的三杯鸡就制作诞生了,还入2008年选了奥运主菜单,2018年9月,三杯鸡被评为了中国菜的江西十大经典名菜。

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