时间:2023-05-16人气:作者:未知
兔是以吃草料为主的动物,所以兔肉与其他草食动物的肉一样具有草腥昧。为此,不少学者对兔肉的草腥昧进行J不同程度的研究,结果表明,兔肉草腥味的来源有兔血、兔肉中的肌肉部分以及与公兔的去势与否有关,对此,去除兔肉的草腥味可以采取以下措施:
(1)添加部分香辛料:在传统的食品加工和家庭烹饪制作中,添加部分适量的香辛料,可明显抑制这种气味。添加的香辛料有:大蒜、花椒油、胡椒粉、海椒、茴香、桂皮、三柰、葱类、姜、陈皮等等;
(2)添加醇类制剂:在兔肉的加工或烹饪过程中,添加适量的白酒,也可抑制草腥味,而且效果明显。白酒的添加量一般为:每千克兔肉添加10-15毫升;
(3)熏烤:兔肉经过腌制后,放入烘箱中烘烤,在高温条件下,产生腥味的一些易挥发物质散发掉,减少了腥味刺激;
(4)对公兔进行去势(幼兔育肥不用去势):经过分析,公兔的草腥味可能与公兔的性激素有关,所以对公兔进行去势也可减少这种不良气味;
(5)除去腺体:在兔宰杀以后,胴体外阴部附近可明显地看到3对腺体,这3对腺体属皮肤腺:即白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺、直肠腺和位于两肾傍的副肾,这3对腺体分泌的物质使兔肉产生了明显的气味,在加工或烹调之前要去掉这3对腺体。
1、转群: 育成母鹑至35~40日龄,约有2%左右已开产时应予转群,以熟悉新环境。最好在夜间进行转群,及时供应饮水和种鹑饲料,保持安静。 在转群的同时,按种鹑要求再进行一次
(0)人喜欢2023-05-18穿山甲别称鲮鲤、陵鲤、龙鲤、石鲮鱼等,多生活亚热带的落叶森林,白昼常匿居洞中,并用泥土堵塞,晚间多出外觅食,昼伏夜出,遇敌时则蜷缩成球状,野外数量稀少,在中国禁止
(0)人喜欢2023-05-18一、建筑笼舍 用笼舍法养鹌鹑效果好,可采取竹木结构建筑,笼长80厘米、宽50厘米、高30厘米,搭架分层饲养。笼舍要设在清静通风、向阳、光线好而保温的房屋安置,注意调节温度,
(0)人喜欢2023-05-181、饲养管理育雏期鹌鹑 1)开水与开食:出壳雏鹑应在24小时内吃到温水,补充体内所耗水分。远距离引种是,应在饮水中加5%~8%的葡萄糖,第3天在饮水中加0.01%的高锰酸钾。饮水后
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