时间:2022-05-08人气:作者:admin
绿豆汤清热解暑,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿。很多人会在家煮上一些绿豆汤,但是煮绿豆汤也是很有技巧的,一不小心就将好好的一锅汤变成了红色的,看起来没有食欲,这绿豆汤为什么是红色的,能喝吗?
接触空气,煮绿豆汤时,将锅揭开来煮,还不时的搅拌,这时引起绿豆汤变红的主要原因,因为从绿豆表皮部分溶出的多酚类物质,在空气中氧气作用下发生氧化聚合,从而形成红色物质,所以煮绿豆汤最好一锅水煮到底,避免与空气接触。
绿豆汤中加入了蜂蜜一起煮后,蜂蜜中的矿物质会与绿豆中的多酚类物质形成复合物,颜色多为酱色,黑色,褐色,墨绿等,使绿豆汤的颜色变得暗沉发乌,建议煮绿豆汤时不要与蜂蜜一起煮,可以在吃的时候加一点。
绿豆皮中的类黄酮,和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤变颜色,这种反应虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。故而,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。
绿豆中含有多种B族维生素,在绿豆汤中加入柠檬酸或者盐,可以提高抗氧化作用,有人为了绿豆汤能迅速变手变稠,会加食用碱,加入了食用碱则会降低抗氧化作用,碱会严重地破坏多种B族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,结构变化,颜色转为黄色。
研究发现,水的酸碱度能够影响绿豆汤的颜色,酸性自来水煮变色小,微碱性的自来水煮后变色非常迅速。北方的自来水多是碱性水,所以煮绿豆汤变色特别快,两分钟之内就能看到明显的颜色变化,建议用纯净自来水煮。
绿豆汤变红后还可以食用,并没有毒害作用,只是因为绿豆的防暑活性成分主要以多酚类抗氧化物质为主,如果煮出来的绿豆汤变红,则消暑效果不佳,营养物质没有那么全面,但是不影响食用。
椋鸟是雀形目、椋鸟科的1属。常见的种类有灰椋鸟、粉红椋鸟、紫翅椋鸟。该属鸟类嘴微下曲,翼长而尖,腿和脚粗壮。主要为黑色,有金属光泽。椋鸟多栖于村落附近的果园、耕地、或开阔多树的村庄内。
(0)人喜欢2023-03-10宽宽的河流、宽宽的马路、宽宽的板凳、宽宽的桌子、宽宽的河流、宽宽的通道、宽宽的肩膀、宽宽的面条、宽宽的额头、宽宽的衣服、宽宽的胸膛、宽宽的走廊、宽宽的操场、宽宽的床板、宽宽的叶片、宽宽的腰带、宽宽的银河、宽宽的彩带。
(0)人喜欢2023-03-101、登录名即用户在进入某个网站注册会员时的会员名。或者是进入某个系统时的用户名。2、类型:已注册的新浪,网易等的邮箱地址。自己设置的网络用户名,可以是数字,字母等。手机号码。所在博客,社区等的专用号,例如51博客的彩虹号
(0)人喜欢2023-03-101、高铁最大可以带的行李箱是28寸,28寸行李箱长宽高总和为158cm,要求为外部尺寸长、宽、高之和不超过160厘米,杆状物品不超过200厘米。2、高铁车厢两头可以放很大件的行李,在高铁行李架上可放小于24寸的行李箱,动
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