时间:2022-12-26人气:作者:未知
醒过的面软而有弹性,不醒的面缺乏弹性。面团中含有许多细小的淀粉颗粒,而刚刚和好的面其中的水分并没有完全被淀粉颗粒完全吸收,很多淀粉颗粒仍然是以“干粉”的形式存在于面团中,小颗粒中的面筋也没有被完全释放出来,所以刚和出来的面看起来是粗糙、凹凸不平的。而经过一段时间的“醒面”之后,能够使淀粉颗粒充分吸水,面筋也能被释放出来相互连接形成网络,这样做出来的食物会更加柔软、筋道。
醒面指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。
醒面的作用:使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道(有嚼劲,抗剪性能较好)、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。
在气温较低的时候进行醒面时,对于发面一定要进行保温,否则由于温度胀缩作用,会使得发面团出现塌缩现象,从而降低发酵的效果。而在温度较高时,只须静置一段时间便可。
一般醒面15-30分钟左右。醒面时一般室温就静置20-30即可,在温度比较高的地方,静置的时间稍短。在夏天的时候,我们差不多只需要半个小时到一个小时,但是在冬天的话,这需要半天的时间,在这个过程当中我们可以选择把它盖上一层保鲜膜,可以减少时间。
自发粉不醒直接蒸是不可以的,会很难吃。 自发粉做馒头是要醒面的 ,自发粉用水和好了面 扣好了放那醒醒 发了之后才能做 揉成馒头状 再放那醒一会儿 ,发起来蒸出的馒头才好吃 ,如果面不行 蒸出的馒头会不宣 ,像死面蒸出的馒头一样 。
1、空调遥控器eco就是厂家在出厂前给空调设定的一种最合适的使用模式。2、空调使用是有很多模式可以选择的,但是调整起来又比较的麻烦,所以很多空调常见就会在空调出厂前设定一个模式,这个是最适合空调使用的模式,在这个模式下使
(0)人喜欢2023-03-11查干湖位于吉林省。查干湖原名查干泡、旱河,蒙古语为“查干淖尔”,意为白色圣洁的湖,大部位于吉林省西北部的前郭尔罗斯蒙古族自治县境内,西邻乾安县,北接大安市,处于嫩江与霍林河交汇的水网地区,是霍林河尾闾的一个堰塞湖。
(1)人喜欢2023-03-1117因数有1和17。17是质数,质数的因数只有1和它本身。两个正整数相乘,那么这两个数都叫做积的因数,或称为约数。质数是指在大于1的自然数中,除了1和它本身以外不再有其他因数的自然数。
(0)人喜欢2023-03-11风筝的前身是墨翟以木头制成木鸟,研制三年而成,后来鲁班用竹子,改进墨翟的风筝材质,直至东汉期间,蔡伦改进造纸术后,坊间才开始以纸做风筝,称为“纸鸢”。到南北朝时,风筝开始成为传递信息的工具;从隋唐开始,由于造纸业的发达,民间开始用纸来裱糊风筝;到了宋代的时候,放风筝成为人们喜爱的户外活动。
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