大名鼎鼎的畲族绿曲酒(景宁畲族绿曲酒)

时间:2023-05-10人气:作者:未知

大名鼎鼎的畲族绿曲酒(景宁畲族绿曲酒)

文章目录:

1、大名鼎鼎的畲族绿曲酒

2、大名鼎鼎的特色面点,千页糕的制作方法

3、大名鼎鼎的东乡族擀毡技艺

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1、大名鼎鼎的畲族绿曲酒

绿曲酒是中国酒文化传承至今的绿酒之一。绿曲酒是使用真正的纯天然无污染原料酿制而成的,它有自然的色泽及芬芳的气息。畲族的绿曲酒更是畲族人们的养生之宝,畲族绿曲酒不仅在畲族文化中有着重要的地位,在中国酒文化中更是尤为重要。下面就让小编来为大家介绍大名鼎鼎的畲族绿曲酒。

据古书记载,绿曲酒开始酿造于唐永泰二年,距今有一千二百多年的历史。由于当时绿曲酒生产在景宁山区,景宁山区自身的生产水平较低,传播信息的速度较慢,再者由于当时传统的禁锢思想等老观念,使得此酒在逐渐被世人遗忘。

自畲族从闽迁居浙西南山区后,绿曲酒也随即成为畲族长老府的养生之宝。此酒在色泽上呈现出自然纯净的金黄兼翠绿,酒液莹澈透明,犹如深山碧玉;清新淡雅的山草香轻柔飘逸,入口顺滑,纯净清幽、成熟雅致、风格独特。

然而,另一方面,由于景宁山区的保守观念,则使得绿曲酒有着生生不息的深远的影响力。1984年经国务院公布成立全国唯一的景宁畲族自治县,畲族后人为纪念先祖,整合专家学者、族人酿酒师等经过长期的挖掘、整理、研发,将畲族绿曲酒进行了综合的质量评定和品牌提升,并取名“百岁门1984畲族绿曲酒”,以传承养生文化和宏扬民族精神。

景宁畲族绿曲酒采用深山自然的材料为基酒原料,酿造的原料选用的是无污染无杂质的自然生成物质,这些物质中蕴藏了丰富了微生物。崇尚自然健康、尊重传统文化、重视现代科技,符合人们回归自然的要求。

并且这些无污染自然生成物,富含天然有效活性营养成份、葡萄多酚、茶多酚、花青素、淫羊藿甙、芳香油、天然抗氧化剂等物质,抗癌、抗氧化、抗过敏、抗疲劳、增强体质、改善性功能、增强皮肤弹性和柔滑性、改善烦躁易怒、头昏乏力、记忆力减退等症状,具有较强的延缓衰老和增强免疫力的作用。

绿曲酒的酒体呈现金黄色兼深绿色,酒液非常清澈,酒体散发出天然的香草味,入口纯棉顺滑。最与众不同的酿造方法是其采用的“二次重酿技术”,这种方法可以使得酒体在一定的情况下充分吸收较多的微生物,使得酿造出来的酒有着自然的色泽和芬芳气息。

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2、大名鼎鼎的特色面点,千页糕的制作方法

千页糕,福建大名鼎鼎的特色面点。作为一点面点,有什么样的特点能让它大名鼎鼎,受到群众的喜爱,并扬名数十年呢?接下来,就让我们一起到福建小吃文化中去了解吧,看看千页糕的制作方法。

千页糕是福建大名鼎鼎的地方特色面点。它如千层叠嶂,香润软糯、入口溶化,常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”,油润无渣、吃不粘齿,味道清甜。扬名了数十年,一直深受群众喜爱。

千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。多层美观,油香软润,入口溶化。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团,饧面约2个小时,加碱水再揉匀。肥膘肉切块放入汤锅,用旺火煮熟捞起,然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片,对折,一边撒上1层肥肉丁,再撒上1层白糖,形成1层面馅,如法制作可得4层面3层馅。

原料:

猪肥膘肉1000克,精面粉1000克、白糖800克、酵母150克、泡打粉适量。

制作方法:

小贴士:面要事先发好;一定要用旺火蒸。

1、将切好的肥膘肉放入汤锅,用旺火煮熟捞起,放入容器中,加入白糖拌匀。

2、将面粉加入酵母、泡打粉、白糖、清水和成面团。

3、将和好的面团擀成薄片,在中间洒上拌好的猪肥膘肉,然后将其中的一边对折,再加入一层猪肥膘肉,另一边也同样对折再加入一层猪肥膘肉,最后将两端对折,再加入一层猪肥膘肉。将叠好的千页糕用擀面杖擀平。

4、千页糕一般做成8层-12层面,做好的糕放入蒸笼,用旺火蒸熟30分钟,取出改刀切成方形或菱形,就可以了。

3、大名鼎鼎的东乡族擀毡技艺

中华文化三千年,很多技术流传海外,古代没有机器,大多都是人工制造,所以古时,中国的制造业十分精细,做工良好,但缺点是产量稀少。随着科技的发展,大多数技术由机器代替,导致民间技术逐渐失传。还留存的东乡族擀毡技艺是其中之一,就跟着小编一起了解东乡族文化吧!

东乡族群众擅长养羊,毛毡的使用又极为普遍,因此,擀毡在东乡族中十分盛行。男人们几乎人人精于此道。不少东乡族毡匠还远赴肃北,甚至青海、新疆等地以擀毡为业。

东乡族的毛毡种类很多,按羊毛的种类分,有春毛毡、沙毛毡、绵毛毡等;按规格分,有四六毡(即宽4尺,长6尺)、五七毡、单人毡和穆斯林作礼拜用的拜毡等;按花色分,有白毡、花毡、红毡、瓦青毡等。

东乡毛毡以柔软、舒适、匀称、洁净、美观大方、经久耐用享誉西北地区。但这并非东乡的羊毛奇特,而是毡匠的手艺精湛。东乡族的擀毡工具主要有3件,即所谓的“毡匠3件宝,弹弓、竹帘、沙柳条”。工具虽然简单,但制毡工序却很复杂,分为弹毛、擀毡、洗毡等。

其中弹、洗、揉边技术性很强,尤其是最后一道工序揉弄毡边最为讲究。因为参差不齐的毡边不能用剪刀裁齐,只能靠手工揉弄。没有丰富经验和高超手艺的人,是做不出笔直带棱毡边的。

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