具有解暑清热，消食作用的德昂族豌豆粉

文章目录：

1、具有解暑清热，消食作用的德昂族豌豆粉

2、德昂族节日和习俗，德昂族有什么节日

3、德昂族服饰特点具有浓厚的民族色彩

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1、具有解暑清热，消食作用的德昂族豌豆粉

本期德昂族文化带来的是具有解暑清热，消食作用的德昂族豌豆粉。德昂族绝大多数以大米为主食，部分地区杂以包谷和薯类。均以蒸焖而食，擅长制作各种粮食制品，如：豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、粑粑、汤圆等。来了解了解吧！

德昂族绝大多数以大米为主食，部分地区杂以包谷和薯类。均以蒸焖而食，擅长制作各种粮食制品，如：豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、粑粑、汤圆等。蔬菜种类繁多，竹笋是四季不断的蔬菜之一，除鲜吃外，多加工成酸笋或干笋食用。其他蔬菜的食用，都习惯于在煮炖时配酸笋，煮成酸菜，或加油、豆豉、盐成杂熬菜。酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。

德昂族种茶历史悠久，茶在德昂族民间不仅是常备的饮料，也是馈赠亲友的最好礼品。外出必须砍一段楠竹，削个斜口，放入茶叶注入泉水，用火烧开饮用，别具香味。德昂族也饮酸茶，又称湿茶，古称谷茶或沽茶。制酸茶时在茶叶中加少许槟榔，放入大竹筒中压实，密封筒口，存放一至两个月发酵后取出，入嘴细嚼，味酸涩，能生津解渴，并有解暑清热，消食的作用。

主料：豌豆粉

辅料：辣椒、香菜、酱油、醋

做法步骤

1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

2、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

2、德昂族节日和习俗，德昂族有什么节日

中国的民族有很多，但是世人都熟悉的民族占的比例却很少。能熟悉是因为经济比较发达，发展比较快。有些民族座落在落后偏远的山区，经济滞后。也有的是因为自然风景优美，开发了旅游商业的，被人们所熟知。

那么，我们一起来德昂族文化看看德昂族节日和习俗，德昂族有什么节日？去旅行做客时也能略知一二他们的风俗。

德昂族的介绍

德昂族的历史

中国境内约有1.6万（1990年）德昂族；缅甸境内有30万左右的德昂族，并拥有3000千人左右的武装部队“德昂民族解放军”。德昂族有自己的语言和文字。语言属南亚语系孟高棉语族佤德昂语支。文字流传不广，主要用于记载本民族的历史、道德、法规和书写佛经等。不少人通晓傣语、汉语或景颇语。德昂族是云南最古老的民族之一，其先民最早居住在怒江东岸、澜沧江西岸的保山一带，因不服哀牢人（傣族先民）的统治，逐步向西南方向的缅甸西北部迁徙，定居在缅甸西北部及与中国交界一带的深山中。

德昂族，又称“崩龙族”，中华人民共和国与缅甸联邦共和国交界地区的少数民族。中国一侧居住在云南德宏、保山、临沧等地的深山中，缅甸一侧居住在掸邦、克钦邦等地的深山中，与傣族（掸族）、景颇族（克钦族）、佤族等民族交往密切。

历史上，德昂族曾被称为“扑子”、“茫人”、“蒲人”等称呼，自清代起，史籍乾隆《东华录》，光绪《永昌府志》等书根据傣族对他们的称呼并记载为“崩龙”，当地汉族又根据他们妇女服饰的特点，分别把“别列”支系称为“红崩龙”，“汝买”支系称为“黑崩龙”，“汝波”支系称为“花崩龙”。解放后民族识别时沿用了“崩龙”这个名称，后来根据本民族意愿，并报国务院批准，自一九八五年九月二十一日起正式称为”德昂族”。

德昂族有汝旺、汝果、汝峨、汝进、汝本、汝波、汝别牙、汝买阿、汝昂、汝腊、汝王、汝科、汝别列、干得别列、汝不峨、汝布冬、汝孟丁、汝孟得丁、汝格若等多种支系。而中国德宏的德昂族则自称“德昂”，临沧的德昂族自称“尼昂”或“纳昂”。“昂”为民族自称，意为“山岩”、“岩洞”的意思。“德”、“尼”、“纳”为尊称的附加语。

德昂族的语言

德昂族语言属南亚语系孟高棉语族佤德昂语支，该民族除说本民族语外，还能讲附近民族的语言，如傣语、汉语、景颇语和佤语等。德昂族的传统节日，德昂族的风俗习惯

德昂族的文学

德昂族的文学主要是民间文学，形式多样，主要有神话、传说、史诗、寓言、笑话、诗歌等，大部分是靠口头流传下来的，有些是利用傣文或用傣文字母拼写本民族语记载下来的，这就形成了“古歌”，如《达古达楞格莱标》（古代先民的传说）、《宝葫芦》、《洪水的故事》等。

3、德昂族服饰特点具有浓厚的民族色彩

服装是我们每个人的必需品，服装的种类很多，因为每个人对服装的需求都是不一样的。有的人喜欢小清晰，有的人喜欢性感类的，还有的人喜欢保守一点的等等。那么，我们来德昂族文化了解德昂族服饰特点吧！

德昂族的服饰十分富有自己的特色，红德昂和花德昂支系的妇女剃光头后又用黑布包裹，喜戴大耳环，银项圈，穿蓝、黑色对襟短上衣，襟边镶两道红布条，下摆边用红、绿、黄三色小绒球装饰。

不同支系的妇女，多用裙边横织的线条颜色加以区别。男子多穿蓝、黑色大襟上衣，裤短而宽，头裹黑白色布，包头两端饰以各色绒球，也戴大耳环和银项圈。德昂族有纹身的习俗，一般在手臂、大小腿和胸部刺以虎、鹿、鸟、花、草等自己喜爱的图案。

服饰特点

他们用大方块银牌作纽扣，胸前挂满银牌和银泡，再用许多红色小绒球作装饰。据说胸前的银饰等，是为了显示她们的富有。

昂族的服饰，具有浓厚的民族色彩，尽管各支系间的服饰都有差别，但仍不失其共同特点，加之他们的服饰与民间流传的美妙动听的故事紧密相连，更给予人们神奇和深刻的印象。

男性：男子多穿蓝、黑色大襟上衣和宽而短的裤子，裹黑、白布头巾，青年多为白色，中老年用黑色，巾的两端饰以彩色绒球，也戴大耳环和银项圈。

女性：妇女多穿藏青色或黑色的对襟短上衣和长裙，上衣襟边镶两道红布条，用四五对大方块银牌为钮扣，长裙一般是上遮乳房下及踝骨，并织有鲜艳的彩色横线条。德昂族妇女不留发，剃光头，用黑布绕包头，包头两端如发辫重在背后，唐代史书描写她们是出其余垂后为饰。

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德昂族服饰