颇有讲究的老北京茶文化（老北京什么茶）

文章目录：

1、颇有讲究的老北京茶文化

2、古色古香的贵州茶文化

3、古色古香的江西茶文化

4、古色古香的云南茶文化

5、颇有讲究的天津茶文化

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1、颇有讲究的老北京茶文化

在北京文化中，京剧是国粹，茶文化亦是国粹。茶乃世界三大饮料之一，我国又是茶的故乡，那种类自然是繁多的。各地的茶文化都是大同小异的，喝茶要讲究环境的清静淡雅，可是北京却是反其道而行，那是喧哗热闹的。那么，一起来看看北京茶文化吧。

老北京茶庄里有个不成文的规矩，早晨，开门后的头一件事，就是“喝样子”，由店内老师傅与负责质量的师傅。库房负责加工拼配的老师傅一起把进来的茶叶样品统沏一遍，尝一尝哪家的质量好，香气是否浓郁，看茶的鲜灵儿度，喝出来的口味是否纯正？

老北京的茶馆便反其道而行之，不仅不是清净之地，甚至常常是喧哗且热闹的。这跟北京人的性格有关：他们怕冷清，爱交流，尤喜扎堆儿聊天

京剧是国粹，茶文化同样也是国粹。老北京的茶馆，是一种市民气息很浓的茶文化载体，这跟文人雅士的茶道稍有区别。茶道，说起来太高深了，仿佛必得不食人间烟火、清心寡欲方能得其道。

明明是喝茶，偏偏雅称为“品茶”，似乎着意于品尝人生的滋味，这种超凡脱俗的境界是普通老百姓可望而不可及的。老北京的茶馆便反其道而行之，不仅不是清净之地，甚至常常是喧哗且热闹的。这跟北京人的性格有关：他们怕冷清，爱交流，尤喜扎堆儿聊天（或叫侃大山），茶馆便提供了这样一块谈天说地、呼朋唤友的社交场所。

在清末民初，北京的茶馆遍及街头巷尾。而同时，在法国巴黎流行的则是咖啡馆，艺术家们甚至在咖啡馆里举办画展和沙龙。可见不管哪一个民族，都有自己的休闲方式。

老舍是最关心茶馆的，因为茶馆里聚集的都是他感兴趣的人-不仅对他们的话题感兴趣，更对他们的命运感兴趣。他写过一部叫《茶馆》的话剧，直到半个世纪以后的今天，还是人艺常演不衰的经典剧目，据说演员都已换到第五拨了。

只是看《茶馆》的人（包括演《茶馆》的人），都未曾身临其境过，也难以想像出茶馆昔日的辉煌。他们对于《茶馆》很熟悉（甚至背得出人物表），对于真正的茶馆却又很陌生。现代青年，似乎更偏爱去三里屯泡吧，更痴迷于欧风美雨。

清末的茶馆种类颇多，其中最高档的是清茶馆，早晨供纨绔子弟遛鸟后休憩（棚顶有挂鸟笼的位置），中午供商贩们谈生意。此外，还有书茶馆（有说评书、唱鼓词的艺人演唱助兴）、棋茶馆（茶桌上画有棋盘，供顾客对弈）、茶酒馆（兼而售酒）等。总之，三教九流皆能寻找到符合自己趣味的乐园。

《“批判”北京人》一书分析：茶馆在更深的意义上，已经从凡夫俗子、商贾富人的娱乐场所变成了处于困境、陷于迷惑的人的人生避难所。大多数人，从茶馆中觉的是一种极实际而又精神性的享乐。

说它‘实际’是因为不耽于幻想，将享乐落到了实处，这实处便是清茶与点心；而说它‘精神性’，是因为不溺于现实，将享乐远离大吃大喝，偏重于和谐宁静，自在自得的气度与风范。这里面包含着普通人在物质条件制约中的生活设计以至创造，是有限物质凭借下的有限满足。

它是以承认现实条件对于人的制约为前提的对快感的寻求与获得，是一种艺术的生活方式或休闲手段。在这种休闲方式中，北京人也为他们个性的被压抑、个体需求的被漠视，找到了有限的满足。

老北京人借助一杯清茶，怜惜着自己的影子。在茶馆的热闹气氛里，他们忘却了孤独；在泡茶馆的轻松感觉中，他们获得了瞬间的自由。在这远离琐事与俗务的时刻，他们是属于自己的，他们真正成了自己的主人。

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2、古色古香的贵州茶文化

茶是我国最重要的饮料，它的滋味不分地域，不分民族，有的只是不同民族不同地域创造的不同的茶文化。贵州是我国最早拥有一系列茶工艺的地区，在各民族的共同努力下茶在贵州文化成为了一个骄傲。

中国是世界上种茶、制茶和饮茶最早的国家，而贵州又是中国种茶、制茶和饮茶最早的地区之一。茶又是中华民族的“国饮”。发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋元，普及于明清，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一。

贵州高原被古生物专家称为“化石王国”，1980年7月13

3、古色古香的江西茶文化

中国的饮茶的氛围历史悠久，江西地区以优秀的自然环境使得这里成为了茶叶的主要产区，经过岁月的沉淀，慢慢形成了当地的茶文化。这里的茶叶在这得天独厚的环境里在不同地区不同的茶种，一起汇集成江西文化中的精品。

江西盛产茶叶，庐山的云雾、井冈的翠绿、上饶的白眉、景德镇的浮红、修水的宁红工夫与双井绿、遂川的狗牯脑、婺源的茗眉，无一不是茶中精品。

庐山云雾

庐山云雾茶产于江西省庐山。这里北临长江，南映鄱阳湖，滨江襟湖，青山巍然，名胜古迹遍布山中，风景非常优美。本世纪50年代以来，庐山云雾茶得到了迅速发展，古老的茶山，日新月异。随着历史的前进和发展，庐山云雾茶制作方法，不断改进。

鲜叶原料以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。

婺源茗眉

婺源茗眉产于江西省婺源县。这里是江西省主要绿茶产区之一。特别是海拔1000余米的鄣公山，地势高峻，峰峦起伏，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，四季云雾不绝，具有栽培茶树的优越自然条件。婺源茗眉是以上梅州茶树良种和本地大叶种的鲜叶为原料，经精细加工而成。

该品种芽叶肥壮，满披白毫，产量高，芽叶萌发早而匀齐，含有效成份丰富。受到中外人士的一致好评。

狗牯脑

狗牯脑产于江西省遂川县汤湖乡的狗牯脑山。狗牯脑山有苍松劲竹，百鸟高歌，清泉不绝，云雾弥漫，更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差较大，确是一个栽培茶树的绝妙佳境。

狗牯脑茶之所以品质优良，固然与当地得天独厚的自然条件分不开，但在很大程度上却取决于该茶独特的采制技术。该茶鲜叶原料十分细嫩，一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。

双井绿

双井绿产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下有两井，在一块石崖上，镌刻着黄庭坚手书“双井”两字。茶园就坐落在钓鱼台畔。这里依山傍水，土质肥厚，温暖湿润，时有云雾，茶树芽叶肥壮，柔嫩多毫。

该茶的品质特点为，外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露；内质香气高香持久；汤色明亮；滋味鲜醇；叶底嫩绿。

井冈翠绿

井冈翠绿是江西省井冈山垦殖场茨坪茶厂经过十余年的努力创造而成的。1982年被评为江西省八大名茶之一；1985年分别被评为江西省和农牧渔业部的优质名茶；1988年被评为江西省新创名茶第一名。由于产地为井冈山，色泽翠绿，故名井冈翠绿。

井冈翠绿的鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展，多采自谷雨前后。鲜叶采后，略经摊放，经过杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道工序制成。

宁红工夫

宁红产区位于赣之西北边隅，有幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间，全境山多田少，地势高峻，树木苍青，雨量充沛，土质富含腐殖质，深厚肥沃，气候温和，每当春夏之间，云凝深谷、雾锁高岗，茶树生长根深叶茂，茶芽肥硕，叶肉厚软，内含化学成分丰富，造成宁红工夫优良的自然品质。

宁红工夫是我国最早的工夫红茶之一。其外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。

4、古色古香的云南茶文化

云南得天独厚的地理环境，注定了这里的茶将繁荣发展，这里是茶的故乡。在中国这么一个拥有优秀茶文化历史的国度，云南的茶不仅享誉国内还远扬海外。在云南文化里在不同民族虽然有着不同的饮茶方式，但饮的都是一个地方的茶。

云南是茶的故乡，茶叶也是是云南省久负盛名的特产，距今已有1700多年的种植历史。现在，云南省有92%的县种植茶叶，所产茶叶除供应国内市场需要外，还远销欧美及东南亚等数十个国家和地区。

云南有四十多个县的深山密林中发现了野生大茶树。在哀牢山区镇源县九甲乡千家

5、颇有讲究的天津茶文化

中国是茶叶的故乡，茶叶的种类繁多，在不同的城市都会掀起一股热潮。在天津文化中，他们的茶文化是颇具讲究的，天津人饮茶历史悠久，有一天三遍茶的说法，而且不喜新厌旧，一种茶叶可以喝好久。那么，一起来详细了解天津的茶文化吧。

天津人饮茶已有较为久远的历史，在清朝嘉庆年间就是茶叶集散地之一，1888年京、津、塘火车贯通，加之贯穿南北的大运河，天津就以它优越的地理位置及便利的水陆交通，逐渐发展成为北方的重要商埠，南方茶叶通过水陆交通源源不断地运到天津。

二十世纪初，茶商相继

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