腊八吃啥腊八吃啥北方

时间：2023-09-15人气：作者：未知

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文章目录：

1、腊八吃啥有哪些传统美食

2、节令美食陕西腊八面的做法

3、湖州传统美食分别有什么

4、吃货必看：腊八节的美食有什么

5、【春节美食】春节的传统美食

6、猜你喜欢：

1、腊八吃啥有哪些传统美食

腊八节是我国的传统节日，在腊八节的时候，每个不同的地方的习俗也有所不同，这其中也包括了腊八的饮食，那么腊八吃啥呢？有哪些传统美食呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！

腊八吃啥

冰块

这里的冰块就是普通的冰块，因为有俗语叫做“腊七腊八，冻死寒鸦”。指的就是在腊七腊八的时候，是一年里面比较冷的时候，能够把特别耐寒的寒鸦冻死。还有一句俗语叫做“腊八冰，吃不坏人”。说的就是腊八节吃冰的习俗，在腊月初七的时候，用盆装水，等到腊八的时候，水盆里的水就结冰

2、节令美食陕西腊八面的做法

每年农历腊月初八是我国民间传统的腊八节，各地在这一天有多种应节美食，常见的是腊八粥、腊八蒜等，还有些地区不吃饭，而是吃腊八面，那么就让老黄历为你介绍，陕西腊八面的做法。

陕西腊八面的做法

主料：猪肉100g、面粉250g、鸡蛋1个。

辅料：豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1／4块、干黄花菜1小把、黄豆1／2杯。

调料：盐1g、温水适量、辣椒酱2大勺、酱油少许。

宽面做法：

1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；

2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；

3、搅拌至面粉呈大块雪片状；

4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；

5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；

6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑；

7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；

8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；

9、切成菱形块；

10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

臊子做法：

1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；

2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；

3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；

4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；

5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；

6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；

7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；

8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

制作陕西腊八面注意事项

制作陕西腊八面时，要反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；菱形切好后及时散开，以防粘连；宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；煮面的水不能太少，否则面容易粘连。

3、湖州传统美食分别有什么

湖州是世界上较早的“稻乡”之一，因此湖州与饮食结下了不解之缘。湖州历来是美食的天堂，这里土地肥沃、气候湿润、物产丰富，美食资源尤为丰富，湖州的美食文化历史悠久。那么湖州文化中，湖州都有哪些传统的特色美食呢？

张一品酱羊肉

张一品酱羊肉由宁波人张和松于光绪年间（1875--1908）创建，因店名“张一品”故名，此菜选用嫩湖羊，以炭火焖，用酱油、水糖、红枣、生姜、胡椒等配料精制而成。特点是色泽红亮，汁浓肉嫩，酥而不烂，鲜嫩可口，色、香味兼备，为湖州百年传统名菜雪梨鸡腿选用净鸡腿和鸡蛋清做成雪梨状，色白如雪，外松里糯，为宴席大菜。

虾仁鲈鱼卷

用鲈鱼、虾仁，配以火腿片、笋片、香菇等，制作工艺精致，格调高雅，成品原汁原汤，肉质嫩滑，清鲜可口。

洗沙羊尾

因形似圆坏，肥糯如羊尾，故名。采用上好板油薄片包卷洗沙加干糯米粉成馅心，再挂上蛋糊，油炸呈黄色装盆，撒上绵白糖和玫瑰花碎片，外表色泽淡黄，内里板油溶画被洗沙眼吸收，味道油润甘香，为湖州民间筵席必备莱肴。

生煎肉饼

选用猪腿肉切咸肉泥，配以鸡蛋葱末、淀粉料酒等拌匀做成扁圆型肉饼，微火煎至呈现棕黄色。特点是外松里嫩，系湖州菱湖镇筵席必备菜。

三丝肚档

选用草鱼肚档，配以火腿、香菇、笋等三丝“白烧而成”，鱼块呈扇形，整齐美观，口味清淡鲜嫩，别具水乡风味。

老法虾仁

此菜采用浆虾仁旺火宽油滑熟，配以火腿、海参、香菇等高档原料烹制，使色彩艳丽悦目，虾仁质地鲜嫩，食之香清不腻，味鲜适口，为湖州传统名莱之一。

烂糊鳝丝

烂糊鳝丝运用旺油煸法烹调，配火腿、鸡脯、虾仁等辅佐，以“油重蒜辣，柔软鲜嫩”而著称，是一道闻名遐迩的湖州传统名菜。

湖式剪羊肉

选用湖羊肥嫩腿肉去骨，配以姜、蒜、辣椒、红枣、桂皮、八角、丁香、绍酒、酱油、白糖、精盐等佐料，去腥。先肥火再微火较长时间焖烧，最后旺火烧至汤汁稠浓，肉呈酱红色，剔除小骨后剪块装盘，分别加入原汤、姜末、蒜末、红椒末。此菜特点色泽红润，香酥软烂汁味醇厚，系冬令滋补佳品。

葱油核桃鱼卷

为典型江南水乡风味菜。运用松炸技法制作，使鱼卷外壳爽脆，色泽金黄，馅心中猪板油、香葱、桃仁合为一体，蘸上椒盐其味格外清香。

长兴爆鳝

雉城百年名菜“长兴爆鳝丝”，色香味俱佳，远近闻名。相传，乾隆皇帝下江南到长兴，品尝此菜，赞不绝口，后被列为宫廷名菜。选用上大小相同的鳝划成丝，用“五油”（素油、荤油、麻油、酱油、糟油）、“三辣”（老姜、青椒、胡椒粉）配以火腿丝等，以文火慢慢烹制而成，此菜鲜美可口，风味独特。

藏心鱼圆

采用白鱼肉茸加瘦猪肉配以东笋末、木耳、韭芽等制成。此菜色白晶莹，质地肥嫩滑润，口味清鲜，为湖州民间喜庆筵席必备之菜。

太湖风味宴

三万六千顷浩瀚太湖中，养育着丰富的渔业资源，有被称之为太湖“三宝”的银鱼、白虾、鲚鱼，还有白鱼、鱼巴鱼、角鱼、大闸蟹等；有太湖沿岸种植的百合、山药等新鲜蔬菜；还有湖州特产湖羊、白果、板栗、乌梅等山珍海味。都为“太湖风味宴”创造了得天独厚的条件。“太湖风味宴”由太湖旅游度假区太湖山庄创立。选用湖鲜、山珍、野味、绿色蔬菜等原料，采用烧、焖、炸、煎、烤、蒸、煨、炒、爆、盐火局、酒醉、拔丝、桂霜等现代烹饪工艺，精制组合而成的南太湖风味宴席。具有地域特色强、风味独特、品种众多，山珍湖鲜荟萃，口味醇正鲜美，菜肴清淡典雅，营养价格极高，就餐环境优雅，湖光山色与美味佳肴融为一体的特色。

莫干山“全鹅宴”

全国四大避暑胜地之一莫干山，驰名中外。莫干山山清水秀，空气清新，自然环境优越。莫干山当地农民世代放养着一种优质瘦肉型家禽--白鹅。白鹅肉质鲜嫩、风味独特、营养价值高，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的环保绿色食品。

德清莫干山大酒店选用优质白鹅为原料，吸收我国南北烹饪之精华。刀工精细多变，多用本汁原汤，重视营养搭配，保持鹅香原味，运用蒸、焖、烧、炖、氽等各种烹饪工艺，烹饪方式博采众长，即有清淡嫩滑的南味菜；又有鲜咸香辣的北方味。丰富多彩，美不胜收。制作成冷热汤、煲等地方风味的“全鹅宴”，成为吴越美食文化中的一朵芙蓉花。1999年创立“全鹅宴”以来，深受食客青睐，成为莫干山大酒店品牌菜系之一绝。

长兴“茶宴”

长兴是紫笋茶的故乡，也是茶圣陆羽撰写惊世巨作《茶经》的地方。长兴金陵大酒店推出的“茶宴”，将长兴茶文化与烹饪美食有机结合起来的结晶。

“茶宴”采用长兴本地特产为原料，有浙西干果“三珍”的青梅、白果、板栗；有润肺益气的长兴百合、野菜、花菜和河中精品鳜鱼、大闸蟹、基围虾、本鸡、肉鸽等精制而成。拓展了“茶宴”的外延。长兴“茶宴”体现出浓厚的地方文化和地方特产特色，与其他宴席不可同日而语。综观“茶宴”，制作精湛细巧，体现出茶文化和美食文化的相互融合。可慨括为：“茶树茶叶入菜馔，风味特产酿美食；瑞草魁汁烹佳肴，名胜典故入菜名”。长兴“茶宴”既体现弘扬1200多年的茶文化历史，也展现出当代名师大厨的独特构思和精湛技艺。不愧为美食精品。

百鱼宴

湖州素以“丝绸之府，鱼米之乡”而著称，百鱼宴堪称中国菜肴一绝。湖州濒临太湖、境内河网密布，是全国三大淡水鱼基地之一。湖州鱼类资源丰富，淡水鱼产量占全国的十分之一。湖州盛产鲜鱼，湖州人也爱吃鲜鱼。百鱼宴以鱼为主要原料，运用各种刀法，通过炸、熘、爆、炒、煎、蒸、烩等多种方法，烹制出数百种各类菜肴故名百鱼宴。其特点是用科讲究，刀工多变，多用白汁原汤，注重保持鱼味；又兼顾南味清、淡、嫩、滑与北味鲜、香、咸、辣。百鱼宴由11种菜类组成。1979年，湖州饭店吴水宝等厨师推出“百鱼宴”，到1997年百鱼宴已创鱼菜500多款。国内烹饪界权威称百鱼宴为“中华烹饪一绝”，日本友人称“中华美食之最”。

百笋宴

安吉有“中国竹乡”的美称，竹林达90万亩，居全国之冠。安吉百笋宴，利用竹乡的笋资源优势，研制出一道独具山珍野香的特色佳肴。竹笋鲜嫩爽口，香美洁脆，其营养价值被誉为“天下第一素食”。竹笋性味甘寒，具有滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿等功能，附合现代人们“三低一高”（低糖、盐、脂肪和高蛋白）和“一粗一绿”（粗纤维、绿色食品）的饮食要求。开创者安吉宾馆，选用竹乡上等竹笋为原料，以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等10余种方式，或独立成菜；或辅以各种荤素搭配成菜。精心制作出冷热兼具的100多道笋菜佳肴，现安吉竹笋宴已推出160余款。1997年中国竹乡文化节期间，安吉“百笋宴”让各地宾朋赞叹不已，名扬天下。

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4、吃货必看：腊八节的美食有什么

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……”腊八节是中国汉族传统节日，每当到了大型节日时，便是所有的孩子们期待的日子，会有很多孩子趁着父母不注意去偷拿点吃食。本期我们就去看看腊八节有哪些美食。

腊八粥：腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。

煮五豆：有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。

吃冰：腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。

腊八蒜：据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。

腊八豆腐：“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

腊八面：我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

5、【春节美食】春节的传统美食

我们都知道，在我们中国，春节是我们一个比较重要的传统节日。也是新一年的开始。那么，每个地方都有每个地方的民俗文化以及传统美食。在春节的时候，都有什么样的美食呢？

接下来，就让我们一起来看看吧！

春节传统美食：饺子

饺子是中国最有代表性的传统美食，中国有句老话叫“好吃不过饺子”，中国人过年一定要吃饺子。饺子是用面皮把馅包裹起来煮食的食品。一般在除夕晚上12点以前，人们就把饺子包好，待到半夜子时(晚上十一点到凌晨一点)煮食，这时正是新年旧年交接之时，吃饺子取中文谐音“更岁交子”、辞旧迎新之意。因此过春节时，无论多么丰盛的菜肴，中国人都不会忘记吃一顿饺子。

饺子是年夜饭桌上必不可少的。尤其是在中国北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要内容。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时一进腊月(农历十二月)，大家就开始准备。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，一起过个团圆年。到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老少一起包饺子。这时候，饺子不仅是一种美味的食物，更饱含着中国人对美好生活的祝愿。全家人围在一起包饺子的场面，和谐温馨，其乐融融。