大年三十必备菜（大年三十必备菜南方）

马上就是大年三十了，大年三十是中国人非常在意的传统节日，中国人讲究在什么时候吃什么食物，年三十必备菜有哪些呢？下面一起来看看吧！

鱼

大年三十晚上必备菜有鱼，寓意年年有余，中国人在大年吃这道菜是希望可以财源广进，满足日常所需外，还能年年有余。

黑鱼又称财鱼，有发财的寓意在里面。

酸菜黑鱼

材料：黑鱼、豆芽、酸菜、调味品。

做法：

1、将黑鱼清洗干净。

2、切成鱼片。

3、加入调味品进行腌制。

4、热锅下油。

5、将豆芽简单的翻炒，然后用盘子装起来做底料。

6、将酸菜和调味包放在锅里煸炒出香味。

7、放入腌制好的鱼片。

8、等汤水变成奶白色时出锅。

9、倒入盛有豆芽的盆子里。

鸡

大年三十晚上必备菜有鸡，寓意吉利，鸡的谐音是“吉”，中国人在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利。

口水鸡

材料：新鲜鸡、醋、生抽、白糖、盐、香油。

做法：

1、新鲜鸡清洗干净。

2、冷水下鸡，加入去腥调味品，大火烧开后转中火，煮9分钟关火焖10分钟。

2、捞起后放在冰水中过一道水，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。

3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。

4、鸡斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

芹菜

大年三十晚上必备菜有芹菜，寓意勤快，很多长辈会抓住这个机会，教育教育晚辈做人。做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

芹菜豆腐干

材料：芹菜、豆腐干、花椒、姜、味精。

做法：

1、将豆腐干清洗干净后切成条状。

2、芹菜清洗干净后切成段状，开水焯一下。

3、花椒放在热水中泡一下，做成花椒水。

4、热锅倒油，放姜丝炝锅，入豆腐干炒透。

5、下芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟。

6、加食盐调味，翻炒后出锅。

腐竹

大年三十晚上必备菜有腐竹，寓意富足，腐竹谐音富足，希望来年能富足安康。

黑木耳炒腐竹

材料：腐竹、黑木耳、调味品适量。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发。

2、腐竹用冷水泡软后切成段状。

3、大蒜切片。

4、腐竹放入开水中煮一下，捞出控水。

5、热锅倒油，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

生菜

大年三十晚上必备菜有生菜，寓意“生财”，生菜和生财谐音一致，中国人吃生菜也是为了讨个彩头，因此，生菜也就成为了过年期间必吃的一道菜。

凉拌生菜

材料：生菜、调味品。

做法：

1、将生菜清洗干净。

2、切成细丝。

3、放入盘中。

4、撒上调味品。

大年三十要做几个菜

依据家庭人口决定。

假设家中是5口人，那么需要准备10道菜，中国自古以双数为吉，因此，大年三十吃的菜式也要以双数为佳，如果家里人口多，就往上加双数菜式，如果张罗不过来也可以去家附近的饭店就餐。