做粥怎么做才能黏糊 粥怎么做浆糊
时间：2022-10-01人气：作者：佚名
1、浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅。在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、控制火候。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、搅拌。这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油。煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底料分开煮。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
最新文章
1、食材：脐橙一个、盐一小半勺。2、准备个脐橙，洗净，最好是没打蜡泡药的。3、切去端顶放丁点盐，筷子插一下，别太多，要不口感不好。4、用牙签，插住上锅十分钟左右，我是直接放电饭煲煮饭上蒸的，饭好了橙子也就蒸好了。5、蒸好
(0)人喜欢2023-03-10
1、食材：猪手1只，青豆3两，盐少许，八角少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，橄榄油少许，猪蹄1只。2、青豆先用清水洗一下，并发好备用。3、猪手切好后飞水，时间稍长一点，飞水时放几片姜片，之后用清水冲洗干净备用。
(0)人喜欢2023-03-10
1、食材：蒜薹适量，辣椒适量，姜适量，白糖适量，盐适量，白酒适量。2、蒜薹洗净晾干，姜切细丝，辣椒切丝。3、把上述材料放在一起搅拌，记着带上一次性手套哦，整个过程无油操作。4、搅拌之后放入干净的玻璃器皿中，倒入白酒，放入
(0)人喜欢2023-03-10
1、香芹去根，清洗干净，切成小段。2、咸肉肥瘦分开，分别切成细丝。3、锅中倒入菜油，放入肥肉丝，炒至出油。4、放入瘦肉丝，炒到肉色发白。5、放入香芹，大火翻炒均匀。6、调入盐、醋和白糖，翻炒均匀。7、最后，调入鸡精炒匀。
(0)人喜欢2023-03-10
-
1、食材：脐橙一个、盐一小半勺。2、准备个脐橙，洗净，最好是没打蜡泡药的。3、切去端顶放丁点盐，筷子插一下，别太多，要不口感不好。4、用牙签，插住上锅十分钟左右，我是直接放电饭煲煮饭上蒸的，饭好了橙子也就蒸好了。5、蒸好
(0)人喜欢2023-03-10 -
1、食材：猪手1只，青豆3两，盐少许，八角少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，橄榄油少许，猪蹄1只。2、青豆先用清水洗一下，并发好备用。3、猪手切好后飞水，时间稍长一点，飞水时放几片姜片，之后用清水冲洗干净备用。
(0)人喜欢2023-03-10 -
1、食材：蒜薹适量，辣椒适量，姜适量，白糖适量，盐适量，白酒适量。2、蒜薹洗净晾干，姜切细丝，辣椒切丝。3、把上述材料放在一起搅拌，记着带上一次性手套哦，整个过程无油操作。4、搅拌之后放入干净的玻璃器皿中，倒入白酒，放入
(0)人喜欢2023-03-10 -
1、香芹去根，清洗干净，切成小段。2、咸肉肥瘦分开，分别切成细丝。3、锅中倒入菜油，放入肥肉丝，炒至出油。4、放入瘦肉丝，炒到肉色发白。5、放入香芹，大火翻炒均匀。6、调入盐、醋和白糖，翻炒均匀。7、最后，调入鸡精炒匀。
(0)人喜欢2023-03-10
