时间:2022-10-04人气:作者:admin
喉是四川火锅中经常搭配的一种食物,主要来自于猪、牛的大动脉血管,火锅店内的黄喉一般都是泡发的,那新鲜的黄喉买回来需要泡发吗?
不需要。
新鲜的黄喉是不需要泡发的,买回来只需要将其清洗干净后就可以切片烹饪了。但是需要注意的是新鲜的黄喉上含有较多的杂质、脏污等,所以在烹饪之前需要将其彻底清洗干净。
1、用开水泡:建议将买回来的新鲜黄喉放在开水中浸泡20分钟左右并用手揉搓,使上面的杂质被浸泡下来,之后再用流动的清水将其彻底清洗干净即可。
2、用盐水泡:在水中加入适量的食盐,并把黄喉放进去浸泡,这样不但能够起到去污的作用,而且还能起到消毒杀菌的作用,建议在泡的时候边泡边用手将黄喉里面的杂质揉搓下来,然后用清水清洗干净即可。
外面的商家为了使黄喉更大更脆,一般会先用1%的碳酸钠温水将黄喉洗干净,再将其腌制在加入了富磷联的水中8-15小时,最后将黄喉跟富磷联溶液一起倒入锅中煮5-20分钟,关火后焖2-5小时后即可出锅。
但如果是自己吃的话不建议用化学试剂来浸泡,可以直接将黄喉置于沸水中煮至6成熟后捞出,用清水清洗干净,随后再将黄喉倒在盐水里面泡两个小时左右即可。虽然这样发出来的黄喉没有化学试剂发的好,但是自己吃的话会更安全一些。
泡发黄喉也是用新鲜黄喉制作而成的,由于新鲜黄喉保质期短,生产厂家为了减少运输成本就会将新鲜黄喉制成泡发黄喉后再进行运输。
但是从口感上来说新鲜黄喉会更新鲜、好吃一些,而且由于现在很多商家在泡发黄喉的时候为了黄喉看起来更大、吃起来更脆,也会在泡发的水中加入过量的添加剂,这样的黄喉吃起来就会带有一定的苦涩味道,口感并不是很好。
1、涮火锅:黄喉的最佳吃法当属于与火锅搭配了,由于火锅的温度较高,所以黄喉放进去之后不需要煮多久就能够捞出来吃了,这样能够最大程度地保留黄喉的脆爽,而且火锅的香辛味也为口感平淡的黄喉增添了一份香醇的口感。
2、爆炒:如果是口味比较清淡的人群也可以选择将黄喉进行爆炒,但是在爆炒之前建议可以将黄喉焯一遍水或者是切得薄一些,这样能减少黄喉的炒制时间,尽量保留黄喉的脆嫩。
1、材料:玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克,干红枣20个,葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水约280ML。 2、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净; 3、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵
(0)人喜欢2023-03-101、材料:黑米250克,面粉250克,色拉油20克,糖30克,葡萄干少许,酵母3克。 2、黑米洗净放水浸泡。 3、将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊。 4、搅拌好的米糊倒入盆中,放少许糖,再放少许面粉和酵母拌匀。
(0)人喜欢2023-03-101、材料:莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜。 2、把莲藕切成片,不要太薄因为上锅蒸的,厚点都没关系。 3、装盘,上锅蒸,水开后再蒸20分钟。4、将酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜调制在一起。 5、把蒸
(0)人喜欢2023-03-101、冰箱冷藏保存。三明治吃不完可以用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室存放,最多可以存放三天的时间。做好的三明治,最好尽快食用,不宜放置过久,以免滋生细菌。2、三明治的口味比较多,包括巴沙鱼秋葵鸡蛋三明治、午餐肉鸡蛋三明治、胡萝卜
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(0)人喜欢2023-03-101、材料:黑米250克,面粉250克,色拉油20克,糖30克,葡萄干少许,酵母3克。 2、黑米洗净放水浸泡。 3、将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊。 4、搅拌好的米糊倒入盆中,放少许糖,再放少许面粉和酵母拌匀。
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(0)人喜欢2023-03-101、冰箱冷藏保存。三明治吃不完可以用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室存放,最多可以存放三天的时间。做好的三明治,最好尽快食用,不宜放置过久,以免滋生细菌。2、三明治的口味比较多,包括巴沙鱼秋葵鸡蛋三明治、午餐肉鸡蛋三明治、胡萝卜
(0)人喜欢2023-03-10