时间:2023-09-05人气:作者:佚名
1、蛋挞液里加面粉的主要的原因是防止蛋黄中的蛋白质过度变性。一般在制作蛋挞液的时候都会用到鸡蛋的蛋黄,蛋黄中的蛋白质一旦过度变性,蛋挞液中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。加入面粉后,面粉与水结合形成麸质。
2、麸质在空间中的结构类似一层层的渔网。这些“渔网”可以网住蛋黄里面的蛋白质,防止这些蛋白质受热过度收缩,变成炒鸡蛋。这样蛋挞芯才能达到糕装的口感。也就是说,面粉使得做蛋挞的成功率大大增加。蛋挞芯不会因为少许过热就失败。
1、主料:五花肉500g。 2、辅料:笋干菜适量。 3、调料:八角适量、冰糖适量、桂皮适量、干辣椒段适量。 4、买一块五花肉,冷水中煮开后,放凉洗净切块。锅中加少许油,炒至图片变色后。 5、加入笋干菜和适量水,八
(0)人喜欢2023-09-051、材料:花蛤,姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,糖料,酒,生粉。 2、锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。 3、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。 4、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。 5
(0)人喜欢2023-09-051、材料准备:黑鱼适量、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、葱花适量。 2、黑鱼洗净备用,姜切片。 3、热锅热油煎鱼。 4、煎好后加点酱油,加水。 5、放点糖,盖盖子煮半小时左右。 6、撒上葱花,调味出锅。
(0)人喜欢2023-09-051、材料准备:鲜活的黑鱼、姜、葱、料酒、陈醋、豆腐、青椒、胡椒粉。 2、挑选活鱼,注意不要太大的,适中味道比较好,去鳞挖鳃,处理干净,切成块状和片状,葱切段,姜切片,豆腐切块,待用。 3、用生姜擦锅底,可以防止糊锅,
(0)人喜欢2023-09-051、蛋挞液里加面粉的主要的原因是防止蛋黄中的蛋白质过度变性。一般在制作蛋挞液的时候都会用到鸡蛋的蛋黄,蛋黄中的蛋白质一旦过度变性,蛋挞液中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。加入面粉后,面粉与水结合形成麸质。2、麸质在空间中的结
(0)人喜欢2023-09-051、主料:五花肉500g。 2、辅料:笋干菜适量。 3、调料:八角适量、冰糖适量、桂皮适量、干辣椒段适量。 4、买一块五花肉,冷水中煮开后,放凉洗净切块。锅中加少许油,炒至图片变色后。 5、加入笋干菜和适量水,八
(0)人喜欢2023-09-051、材料:花蛤,姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,糖料,酒,生粉。 2、锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。 3、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。 4、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。 5
(0)人喜欢2023-09-051、材料准备:黑鱼适量、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、葱花适量。 2、黑鱼洗净备用,姜切片。 3、热锅热油煎鱼。 4、煎好后加点酱油,加水。 5、放点糖,盖盖子煮半小时左右。 6、撒上葱花,调味出锅。
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