时间:2023-08-22人气:作者:未知
苏帮菜菜谱之 – 芙蓉鲫魚
芙蓉鲫魚
鮮鲫魚2尾750克胡椒粉0.5克雞蛋清5個蔥25克熟瘦火腿15克姜15克 紹酒50克雞清湯250克精鹽5克雞油15克 味精2克
做法:
1.鲫魚去鱗、鰓、內髒,洗淨,斜切下鲫魚的頭和尾,同魚身一起裝入盤中,加紹酒和拍破的蔥姜,上籠蒸10分鍾取出,頭尾和原湯不動,用小刀剔下魚肉。
2.將蛋清打散後,放入魚肉、雞湯、魚肉原湯,加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻,將一半裝入湯碗,上籠蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上籠蒸熟,即爲芙蓉鲫魚,同時把魚頭、魚尾蒸熟。
3.將芙蓉鲫魚和魚頭魚尾取出,頭、尾分別擺放芙蓉鲫魚兩頭,拼成魚形,撒上火腿末、蔥花,淋入雞油即成。蛋奶鲫魚湯煲湯原料:鲫魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量
制作過程
①將鲫魚剖腹後,清洗幹淨待用。
②把鲫魚放置3成熱的油中過油,以去除鲫魚的腥味。
③加入適量水和調料,用小火清炖40分鍾。
④起鍋時加入少許蛋奶,能使湯變得白皙濃稠,口感更佳。
1、茄子切成条,葱姜蒜末,蒜末要多一些,青红椒切条。2、准备郫县豆瓣酱,和各种调味料,因家中没有郫县豆瓣酱,所以用辣椒将代替了,最好用郫县豆瓣酱。3、茄子条加干淀粉拌匀。4、入八成热油锅炸一下,变软即可捞出控油。5、锅内
(0)人喜欢2024-07-071、食材展示:猪脚500克、黄豆5克、姜5克、盐和味精各5克、花生油20毫升。2、准备配料:用镊子把猪脚上的毛剔除干净后,用清水冲洗一下,同时用一只碗或者盆子把黄豆泡上,将冲洗干净的猪脚放在锅里焯水。3、入锅炒制:打开燃
(0)人喜欢2024-07-07原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖做法:1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗
(0)人喜欢2024-07-071、首先,在碗中放入干木耳加水泡发,西兰花切块,胡萝卜切丝,木耳切丝装盘备用。2、锅中倒水,烧沸后倒入西兰花、胡萝卜、木耳,焯水至断生捞出,过凉后放入碗中。3、最后放入蒜末、盐、生抽、味精、香油,搅拌均匀至入味即可。
(0)人喜欢2024-07-071、茄子切成条,葱姜蒜末,蒜末要多一些,青红椒切条。2、准备郫县豆瓣酱,和各种调味料,因家中没有郫县豆瓣酱,所以用辣椒将代替了,最好用郫县豆瓣酱。3、茄子条加干淀粉拌匀。4、入八成热油锅炸一下,变软即可捞出控油。5、锅内
(0)人喜欢2024-07-071、食材展示:猪脚500克、黄豆5克、姜5克、盐和味精各5克、花生油20毫升。2、准备配料:用镊子把猪脚上的毛剔除干净后,用清水冲洗一下,同时用一只碗或者盆子把黄豆泡上,将冲洗干净的猪脚放在锅里焯水。3、入锅炒制:打开燃
(0)人喜欢2024-07-07原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖做法:1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗
(0)人喜欢2024-07-071、首先,在碗中放入干木耳加水泡发,西兰花切块,胡萝卜切丝,木耳切丝装盘备用。2、锅中倒水,烧沸后倒入西兰花、胡萝卜、木耳,焯水至断生捞出,过凉后放入碗中。3、最后放入蒜末、盐、生抽、味精、香油,搅拌均匀至入味即可。
(0)人喜欢2024-07-07