时间:2023-03-22人气:作者:佚名
1、用料:糯米粉500克、红糖200克、水230克。
2、广式空心煎的做法:取配方内40克糯米粉,加入52克水(配方外的水),调成图片的流动糊状,备用;
3、如做5斤糯米粉的煎堆,取配方里200克粉加入配方外260克的水,调成如视频中的流动状粉浆。
4、将红糖放进230克水里煮开至糖溶化(图片是配方5倍的量);
5、将调开好的粉浆,全部倒入糖水中,慢火煮熟至软糯;
6、把煮熟的面糊糖水一次性全部倒进糯米粉里,迅速、迅速搓成光滑的面团(太热可借助工具按压),揉至没有裂纹就行,用保鲜袋装好备用;
7、和好的粉团,应该是放置几小时也可以保持柔软的,如果煮生了粉,粉团就会很快变硬,很难进行下一步制作了。
8、煮生了粉的补救方法: 可以取1/4的硬粉团,分成小块加入开水中煮熟(至软糯),再渗和进硬粉团里揉匀。
9、取一小块面团,扑上糯米手粉,捏成薄薄半圆碗形,右手慢慢捏薄,左手的虎口逐渐的缩小让面团收口成一小洞,再快速的捏紧收口,如半途面团粘手,可再用少许糯米粉作手粉;
10、捏紧收口,做成空心煎堆坯,坯形中间空心,内里充满空气,炸制时遇热就会膨涨变大;
11、烧热油锅,至6成热时,放入煎堆坯慢火炸,煎堆浮起时,用勺背(最好是用油炸筛子)按压煎堆,压扁后待鼓起时再压,反复几次后煎堆鼓起,炸至金黄色后捞出滤干油即可。
1、准备食盐适量、黑木耳适量、香菜适量。2、将香菜、金针磨洗净沥干备用。3、将泡发的木耳、干豆腐放盘备用。4、盆里添水,放入火锅调料和毛肚。5、待锅开后,放入配菜一起炖。6、待金针磨变色后即可食用。
(0)人喜欢2023-03-231、食材:鸡蛋一颗、紫菜适量、虾皮适量、盐、白胡椒粉、生抽、香油。2、首先把紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、少许生抽、陈醋、香油放在碗中备用。第一步相信很多人都做错了,大多数人应该都会把紫菜放在水里中,因为紫菜比较娇嫩,很容易就
(0)人喜欢2023-03-231、食材:面粉500克,发酵粉5克,奶粉100克,白糖50克。2、将面粉500克倒入盆子里。倒入水和匀。(注意:夏天的时候,和面用凉水就好。但是春秋季节以及冬季,一定要温水发面,这样才容易起发。)3、将已经调均匀的面团放
(0)人喜欢2023-03-231、排骨砍小块,洗干净飞水,沥干水备用。2、猪皮洗干净毛毛拔干净飞水,然后再查一下有没有毛毛,要拔干净毛毛,然后肉皮表面用刀多刮几面,另一面也要刮,把肥猪油刮干净,这样会少一点猪油在冻里,清理干净后反复用水揉洗,水清的时
(0)人喜欢2023-03-231、准备食盐适量、黑木耳适量、香菜适量。2、将香菜、金针磨洗净沥干备用。3、将泡发的木耳、干豆腐放盘备用。4、盆里添水,放入火锅调料和毛肚。5、待锅开后,放入配菜一起炖。6、待金针磨变色后即可食用。
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(0)人喜欢2023-03-23