炒花甲该不该焯水 炒花甲是否要焯水

时间:2024-07-19人气:作者:未知

炒花甲该不该焯水 炒花甲是否要焯水

1、需要。

2、炒花甲需要焯水,焯水的目的是为了让花甲开口更完全。不焯水的花甲直接放入锅中爆炒,开口率要比焯水的花甲低,也导致了一些花甲不能很好的入味。花甲焯水也有助于杀毒和去腥味,焯水时加一些生姜和料酒,去腥效果非常好。

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