时间:2023-08-18人气:作者:佚名
1、调配的香料带有苦味,要减少卤水中的料油用量。同时料油制作时对辣椒、花椒等香料进行浸泡、水煮处理、合理搭配香辛料,同时减少苦香型香料的用量、香料避免长时间在卤水中浸泡、定期处理卤水中的油脂等等。
2、卤水中还会产生苦味,原因可能是炸过花椒和辣椒的料油经过高温加热导致氧化发苦。另一方面是三奈、草果、陈皮、白芷等香料中所含的脂溶性挥发油随着长时间的加热,会有一部分溶入卤水里的油脂中。这些物质里的苦涩的成分也会造成卤油发苦。
1、主料:熟米饭200克、孜然粉1小勺。2、辅料:椒盐、糖10克、生抽1小勺。3、先将大米饭扒松,加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。4、用刮刀充分拌匀,一定要充分拌匀。5、倒入一个较厚的保险袋,用擀面杖擀碎,越碎越好。6、然
(0)人喜欢2024-07-071、一般煮10分钟左右即可。2、先将锅中的水烧开,然后直接下入速冻饺子,轻轻用锅铲搅动,防止饺子粘在锅底而破皮,用中火煮开后,再加入一点冷水继续煮,这样加三次冷水后差不多就煮好了,如果用大火长时间沸腾煮,也很容易让饺子皮
(0)人喜欢2024-07-071、备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。2、磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。3、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%
(0)人喜欢2024-07-071、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡
(0)人喜欢2024-07-071、主料:熟米饭200克、孜然粉1小勺。2、辅料:椒盐、糖10克、生抽1小勺。3、先将大米饭扒松,加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。4、用刮刀充分拌匀,一定要充分拌匀。5、倒入一个较厚的保险袋,用擀面杖擀碎,越碎越好。6、然
(0)人喜欢2024-07-071、一般煮10分钟左右即可。2、先将锅中的水烧开,然后直接下入速冻饺子,轻轻用锅铲搅动,防止饺子粘在锅底而破皮,用中火煮开后,再加入一点冷水继续煮,这样加三次冷水后差不多就煮好了,如果用大火长时间沸腾煮,也很容易让饺子皮
(0)人喜欢2024-07-071、备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。2、磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。3、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%
(0)人喜欢2024-07-071、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡
(0)人喜欢2024-07-07