凉粉的制作 凉粉的做法教程
时间：2023-10-22人气：作者：未知
1、凉粉制作方法：先将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
2、凉粉的吃法有两种：一是凉拌，二是煎粉。
凉拌：凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎粉：煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄。
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1、准备一个盆子，里面放上辣椒粉，辣椒面，芝麻。2、注意3者的量基本保持统一就可以了，然后搅拌均匀，备用。3、准备好5香的调味品，一般可以用五香，八角，茶叶，葱，洋葱，蒜混合在一起。4、锅里放油，烧热，将准备好的调味品放
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