时间:2023-08-27人气:作者:未知
1、蒸包子的火候:建议一开始用大火,水开之后改为中火。蒸包子一开始的时候要用大火,这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态,然后改为中火,这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型,吃起来松软香甜。不宜用小火蒸,因为小火不适合用来蒸面食,容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。
2、首先准备普通面粉300克,酵母3克,白糖2克,温水180毫升,猪肉500克,鸡蛋1颗,芸豆500克,香葱2根,姜4片,食盐1勺,生抽2勺,十三香半勺,鸡精半勺,食用油适量。
3、把普通面粉倒入容器里,加入酵母,白糖(白糖促进酵母发酵),搅拌均匀,倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成大朵的棉絮状,下手揉面,揉成光滑稍微偏硬一点的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方饧发至两倍大。
4、把芸豆择好后,用清水洗干净,锅里加水烧开,放入芸豆煮两分钟,芸豆断生后,捞出,过凉水,再用凉水浸泡一会。
5、香葱去皮洗干净,切成碎末,姜片切成碎末,猪肉用清水冲洗干净,控干水分,用刀切成小一点的肉馅,切好的肉馅放在大碗里,磕入一颗鸡蛋,搅拌均匀,加入葱花,姜末,搅拌均匀,再倒入食盐,生抽,十三香,鸡精,顺着一个方向,用筷子搅拌一会,放在一旁备用,芸豆浸泡好后,捞出控干水分,用刀切碎,切好后放在肉馅里,再倒入适量的食用油,继续搅拌均匀。
6、面板上撒一层干面粉,饧发好的面团放在面板上,面团里有很多气孔,用手揉揉,排排气,多揉一会,使面更有筋道,揉好后,整理成长条,用刀切成大小一样的面剂子,把每个面剂子由外向内整理成圆形,用手摁扁,用擀面杖擀成外薄里厚的圆饼。
7、取一个擀好的面皮,用勺子舀一勺肉馅,放在面皮中间,右手的大拇指轻轻地将肉馅按住,左手从包子皮的一边开始捏褶,左手和右手要相互配合,一边捏皱褶一边将包子顺时针转动起来,最后收口,轻轻地捏一下,整个儿包子馅就被完美地包起来了。
8、包子包好后,蒸锅里放入四十度左右的温水,把包子摆在蒸帘上,盖上盖子,进行二次饧发十分钟,饧好后,包子体积明显增大(这步一定不能省),大火蒸二十五分钟,再焖五分钟,热气腾腾的大包子就蒸好了。
1、盐水鸭是南京久负盛名的特产,至今已有一千多年历史。盐水鸭的皮白肉嫩,肥而不腻,吃起来鲜嫩味美。想想都要流口水了呢!状元豆是夫子庙特色小吃之一,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃起来就停不住
(1)人喜欢2024-09-301、把不脆的花生米回锅中火炒至有炸响声,趁热将一勺子纯粮酒倒入,和花生仁煸炒匀称,酒精挥发时会带走水气。再略微冷一点将盐放锅内,和花生仁翻拌就可以了。2、炸花生米小技巧:(1)花生仁过冷水,那样炸花生米表层就不易发黑。(
(0)人喜欢2024-09-301、用料:鸡蛋4个、酵母10克、面粉500克、花生油80克、白砂糖125克。 2、花生烤熟去皮,搅拌机打碎,拌入白砂糖,少许面粉,做馅备用。 3、发酵面粉步骤省略,面发酵好后将面分成大概75克左右一个的面团,揉至消泡
(1)人喜欢2024-09-301、原材料:蜕壳红藜麦1汤匙、小青瓜100g、青椒50g、美油麦菜50g、日风酱或油醋酱约1~2一茶匙。2、红藜麦清洗,放进开水中煮开后凉干预留。小青瓜及青椒清洗再切小傅,再用沸水清洗。美油麦菜清洗后,剥成鲜美尺寸。3、
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(2)人喜欢2024-09-30