啤酒花在啤酒中的作用 啤酒花主要作用

时间:2023-12-21人气:作者:佚名

啤酒花在啤酒中的作用 啤酒花主要作用

1、赋予啤酒香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。

2、有助于形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。

3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用。

4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。

5、有利于啤酒的风味稳定性(抗氧化力)。

标签: 啤酒  酒花  麦芽  
展开全部内容
相关文章
本类推荐
热门话题