时间:2023-08-16人气:作者:佚名
加入明矾,产生大量CO2,使油条发泡,蓬松。
当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。
但其间的配比一定要掌握好,明矾多了,水解产生的氢氧化铝就多,使油条遇热产生硬、脆、多泡现象,而且耗油量大。若碱放多了,则会使油条颜色发黄,增加其苦涩味。矾与碱之比以25:35较为合适。
传统“老三样”油条中含有大量明矾,无论是明矾本身,还是产生的氢氧化铝,都含有铝元素。油条吃起来又脆又嫩,是因为油条中添加了明矾和碱,过量加入含铝添加剂(明矾),导致油条等食品中铝含量超标。
据卫生监督所有关人员称,我国将加大对油条等油炸食品质量的监督检查,如查实从事油条等食品生产的经营单位滥用明矾,将责令其停止生产经营活动。
1、出现延时账或不到账的风险:由于非正规一清机在监管范围外,交易时会出现延时帐或不到帐的情况,也只有正规一清机的交易数据在央行和银
(0)人喜欢2024-07-07品牌型号:联想GeekPro2020系统:win10190964位企业版软件版本:MicrosoftExcel2019MSO16.0部分用户可能电脑型号不一样,但系统版本一致都适
(0)人喜欢2024-07-07在公务员招考中会有很多海关的职位,这些职位招聘的专业有很多种类,较多是:计算机、国贸、会计、海关管理专业,另外也有外语、工商管理专
(0)人喜欢2024-07-07考试报考具体操作:基金从业人员资格考试是可以异地报考的,基金考生在登录基金业协会进行考试报名时,直接在“考点”选择时选择想参加报
(0)人喜欢2024-07-071、出现延时账或不到账的风险:由于非正规一清机在监管范围外,交易时会出现延时帐或不到帐的情况,也只有正规一清机的交易数据在央行和银
(0)人喜欢2024-07-07品牌型号:联想GeekPro2020系统:win10190964位企业版软件版本:MicrosoftExcel2019MSO16.0部分用户可能电脑型号不一样,但系统版本一致都适
(0)人喜欢2024-07-07在公务员招考中会有很多海关的职位,这些职位招聘的专业有很多种类,较多是:计算机、国贸、会计、海关管理专业,另外也有外语、工商管理专
(0)人喜欢2024-07-07考试报考具体操作:基金从业人员资格考试是可以异地报考的,基金考生在登录基金业协会进行考试报名时,直接在“考点”选择时选择想参加报
(0)人喜欢2024-07-07