猪肉很新鲜却发酸怎么回事(新鲜猪肉有点酸)

时间:2024-09-21人气:作者:佚名

猪肉很新鲜却发酸怎么回事(新鲜猪肉有点酸)

猪肉发酸只有两个原因,一个是肉不新鲜了,一个就是加了酸味调味料。

猪肉发酸若是猪肉不新鲜导致,准确的说猪肉是变质了,这样就不能吃了,哪怕是看着很新鲜也是不能吃的。

新鲜肉有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。

所以说,猪肉是鲜香无异味的。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。

要注意的是:经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。所以有异味或者吃起来有酸味就不要吃了,对身体有害。

标签: 怎么回事  猪肉  新鲜  
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