时间:2023-01-07人气:作者:未知
湄潭翠芽的炒制主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序,炒作手法多达十几种,根据鲜叶老嫩、含水量高地来灵活变换。制作工艺讲究,既吸取了西湖龙井茶的炒制方法,又有其独特之处。
采摘标准
湄潭翠芽于清明前后开采,以明前茶品质最佳。已手摘法为主,主要是打头采摘、留叶采摘、留鱼叶采摘几种采摘形式。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处,摊放厚度每平方米1-1.2公斤,失水量8%左右。一般历时3-5小时。
杀青标准
锅温105-125℃,投入200-300克摊放叶。特级、1级翠片杀青过程历时10-11分钟,2-3级翠片历时16-17分钟。杀青方法:用抖、带手势至叶质柔软。降低锅温至70℃左右,采用搭、带、抖、拉、拓手势,边拉扣理条,边拓,并结合抖、带、搭手法。用力由轻到重,将芽叶拉直、搭平、拓紧。当杀青叶含水量达60%左右,茶香显露,茶条平伏,即可起锅。杀青叶摊放在双层白纸垫底的簸盘内摊凉散热,使水分重新分布均匀,便于二炒。摊凉时间50分钟左右。
二炒标准
锅温60-70℃,投入300-400克摊凉。二炒方法:先用抓、抖、拓手势,当茶叶转软,有热手感时,换用拉、带、拓、推、磨手法,最后用推、磨为主的手势,将茶叶推直、磨光、磨平。当锅内发出沙沙响声,起锅摊凉。历时约15-20分钟。经30-40分钟摊凉回潮,用簸扬去轻片,6孔筛割去碎末。
辉锅标准
锅温50℃左右,投入250-300克二炒摊凉叶。辉锅方法:先采用抓、抖手势,后用拉、推、磨、压手势,将茶叶贴紧锅壁,往返磨擦,尽量将茶叶磨光压平。当茶叶将达足干时,动作应轻巧,轻抓、轻磨、轻推,使外形扁平光滑,茸毫隐藏稀见,含水量4%左右,手一触即断,一捻即为粉末,起锅摊凉。
最后,筛分整形,簸去黄片、鱼叶、老叶,筛去碎末及其他夹杂物,分级归堆,包装贮藏,严防受潮。通常,制500克特级翠片需采5万个以上芽头。一级翠片约需4万个左右芽头。成品外形扁平光滑,形似葵花籽,隐毫稀见,色泽绿翠,香气清芬悦鼻,粟香浓并伴有新鲜花香。
部分专业知识转自网络
缺某种元素:如果狗缺乏某些元素或矿物质,就会出现吃土或是吃粪便的情况。坏习惯:多出现在小狗身上,常因在生长发育期有饥饿感后吃粪便,而粪便对狗来说并不是恶心的东西,在吃过一次以后如果狗再排粪便时不及时清
(0)人喜欢2023-03-10猫本身其实并不害怕黄瓜,只是由于猫只能看清绿色和黄色的东西,而黄瓜一般都是绿色的,所以猫回头时突然看见在自己视线中有一件颜色很刺激的东西,它们不免就会被吓一跳。但还有一种说法是,猫会把黄瓜这类细长型蔬
(0)人喜欢2023-03-10养殖密度过大:密度过大的环境下,空气质量会变差,对猪的发育会造成很大危害,就会引起猪打架的情况。抢食:如喂食时间不规律,猪经常挨饿就会相互争夺食物和水,从而引起打架。气味:猪舍突然增加一头陌生的猪,也
(0)人喜欢2023-03-10海水:用海水养殖,夏天每周换一次,冬天每两周换一次,每次换总水量的十分之一。温度:一般水母能在15-30℃左右的水温中生存。光源:光是水母补充能量的重要因素,需满足单细胞虫黄藻的光合作用,但要避免阳光
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