紫色的玉米是什么品种，在煮的时候会掉色吗

回答黑珍珠甜玉米、泸紫糯1号、闽紫糯2号、紫糯3号、紫香玉、紫糯2号等品种一般都属于紫玉米。1、黑珍珠甜玉米：紫色的鲜粒且排列整齐，口感也松软甜香。2、泸紫糯1号：株高201cm，穗位高69.2cm，有紫色的籽粒，籽粒为糯质型。3、闽紫糯2号：株高204.8cm，籽粒的颜色为紫色，蒸煮后的口感比较好。

一、紫色的玉米是什么品种

1、黑珍珠甜玉米

（1）该品种株高2.4m，穗长20cm，鲜粒的颜色为紫色，而且排列整齐，口感松软甜香，具有丰富的营养。

（2）该品种具有良好的抗逆性，而且产量比较高，干籽产量一般可达450kg/亩。

2、泸紫糯1号

（1）该品种有紫色的籽粒，属于糯质型，其株高201cm，穗位高69.2cm，穗长17.3cm，穗行数12.7行，行粒数34.1粒，百粒重为32g。

（2）该品种在四川省农业科学院水稻高粱研究所鲜食糯玉米组区试中（2017年），鲜穗的平均亩产量为676.5kg。

3、闽紫糯2号

（1）紫色的籽粒，株高204.8cm，穗位高91cm，穗长17cm，穗粗4.5cm，每穗籽粒有509粒，将鲜穗蒸煮后具有不错的口感。

（2）当地温稳定在12℃以上时（春播）就可播种，每亩的种植密度一般为3600-3800株。

4、紫糯3号

（1）紫糯3号的籽粒属于硬粒型，颜色为紫色，口感糯，属于紫糯玉米的新品种。

（2）一般即可将它煮熟后再吃，也可做成面粉后再做成各种食品食用。

5、紫香玉

（1）该品种株高130-150cm，植株比较紧凑，穗位高60-65cm，属于糯质型紫粒玉米品种。

（2）该品种有比较丰富的营养，而且口感香甜，即可将它作为鲜食玉米，也可酿成酒。

6、紫糯2号

（1）紫糯2号的全生育期为120天，株高240cm，果穗呈长锥型，紫色的籽粒，口感糯，双穗率一般在60%以上。

（2）该品种具有丰富的营养，口感香甜，是品种优良的玉米品种。

二、紫色玉米在煮的时候会掉色吗

1、会掉色吗

紫玉米在煮的时候会掉色，但是这种情况一般属于正常现象，因为在煮玉米时会将它含有的花青素分解出来，从而就把水染成了紫色。

2、如何食用

（1）水煮：先将紫玉米清洗干净后再放入水中，一般煮20分钟左右就可以食用。

（2）玉米糊：先将干紫玉米磨成粉，随后放入开水中并将它搅拌均匀，接着小火烧开后就可以食用了。