时间:2022-12-13人气:作者:佚名
在中国的湖北与四川地区都有腌制在腊鱼的习惯,腌好的腊鱼保存时间长,风味独特,特别好吃。很多人吃过以后特别喜欢,就想自己也在家中腌制,那么这种腌鱼应该怎么腌制呢?一会我就把腊鱼的腌制方法写出来,大家学会以后可以自己在家中试着腌制一些。
腌腊鱼的材料
平时腌制腊鱼时需要准备草鱼两条,开水适量,再准备适量的食用盐和花椒粉,花椒粒要准备一小把,高度白酒需要五十克左右。
腊鱼的腌制步骤
1、提前把花椒入锅炒制,然后取出压碎,得到需要的花椒面,再把做准备好草鱼去掉内脏,和腹部的黑膜,再把它去掉水分以后备用。
2、如果草鱼去掉水分不彻底,可以用毛巾把它残留的水分去掉,完成以后再用白酒把它草鱼内外都涂抹一扁,这样腊鱼做好以后味道会特别鲜,而且白酒还能起到一定的防腐作用。
3、把炒锅放在火上加热,把食用盐和花椒粒入锅炒制,炒香以后再把提前准备好的花椒粉也放进去,再炒一会,炒到椒香味特浓以后取出降温。
4、把除温以后的花椒盐均匀的涂抹在鱼的鱼肚和鱼头等重点部位,随后再把鱼的表面全部涂抹上花椒盐,最后用一个大点的袋子把它盖起以,不鱼皮在腌制过程中,表皮会干掉,做好以后鱼放在阴凉处腌制七天。
5、七天以后鱼会出很多水,这时要把水分全部去掉,还要用毛巾把鱼表面的水分擦干净,最后要把腌好的鱼挂在麻绳上,悬挂在阴凉通风的地方晾晒,十几天以后自制的腊鱼就能做好。
将从市场买回来的鲫鱼敲晕或摔晕,再准备一把刀逆向将鱼的鳞片刮掉,然后将鱼头下方的鳞片切除后去腮,再用刀将鱼腹部破开,将里面的鱼肠拿掉即可。需注意的是靠近头部位置有苦胆,要小心不能弄碎,不然会导致肉质很
(0)人喜欢2023-03-10科属:鲤鱼为鲤属,而鲫鱼为鲫属。鱼唇:鲫鱼鱼唇单薄肉少,口旁无须;而鲤鱼具两对须,三排咽喉齿。外形:鲫鱼外观形似鲤鱼,但身体更高,背鳍、臀鳍都具有硬刺,后缘呈锯齿形;而鲤鱼头短小,吻钝且鳃耙长,鳃丝细
(0)人喜欢2023-03-10野生的鲫鱼一般在0.3-1.5斤左右,人工养殖的鲫鱼一般在1-2斤左右,也有极少数的鲫鱼品种如工程鲫能达到3-8斤左右。鲫鱼是以植物为主要食物的杂食性鱼,其特点为适应性强、食性广、抗病力强、繁殖力强、
(0)人喜欢2023-03-10胡须:草鱼一般没胡须,鲤鱼嘴旁各有一条胡须。鱼嘴:鲤鱼嘴在侧身中线偏下,草鱼嘴在侧身中线正中;鲤鱼吻更宽厚,草鱼吻更短小。体色:鲤鱼身体以灰黑色为基调,又略有金黄色、橙色等;草鱼一般是灰黑色。鱼鳍:鲤
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(0)人喜欢2023-03-10胡须:草鱼一般没胡须,鲤鱼嘴旁各有一条胡须。鱼嘴:鲤鱼嘴在侧身中线偏下,草鱼嘴在侧身中线正中;鲤鱼吻更宽厚,草鱼吻更短小。体色:鲤鱼身体以灰黑色为基调,又略有金黄色、橙色等;草鱼一般是灰黑色。鱼鳍:鲤
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