煲汤的时间越长营养价值越高吗 煲汤的时间越长营养价值越高吗
时间：2024-05-14人气：作者：未知
1、越长营养价值越低。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。
2、在煲汤时，食材的部分营养物质会溶解到汤里，提供了汤的独特香味和基本营养。而随着炖煮时间的拉长，虽然总氮增加，但可溶性维生素的损耗也增加，总体的营养价值呈现递减。
3、长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热 1 小时后明显增高，之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0. 5 小时后逐渐升高，蛋白质加热 1. 5 小时，脂肪加热0. 75 小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热 1 小时后含量基本不变，脂肪含量在加热 45 分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。
最新文章
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比较低，不会出现高血脂的情况，而且也可以起到抗氧化的作用，是一种
(0)人喜欢2024-05-14
1、第1种症状就是发热，主要表现为跟普通感冒类似的发烧等。2、第2种主要是乏力，感觉到四肢无力，很没有力气的感觉。3、第3种是干咳，这几种情况都是比较轻微的。4、第4种情况就是感受到呼吸逐渐变得困难，这也是与普通感冒最大
(0)人喜欢2024-05-14
1、健脾胃，助消化，桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。2、防止血管硬化，桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸，硬脂酸及油酸组成，具
(0)人喜欢2024-05-14
1、钙元素能够帮助调节神经系统的兴奋性，为骨骼提供充足的原料，保障骨骼系统的健康。2、缺钙容易导致多种症状；腿脚抽筋、浑身无力。引发骨质疏松。缺钙以后，人体的骨骼坚硬度会受到影响，发生骨质疏松。晚上睡觉容易惊醒。当血钙浓
(0)人喜欢2024-05-14
-
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比较低，不会出现高血脂的情况，而且也可以起到抗氧化的作用，是一种
(0)人喜欢2024-05-14 
1、越长营养价值越低。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。2、在煲汤时，食材的部分营养物质会溶解
(0)人喜欢2024-05-14-
1、第1种症状就是发热，主要表现为跟普通感冒类似的发烧等。2、第2种主要是乏力，感觉到四肢无力，很没有力气的感觉。3、第3种是干咳，这几种情况都是比较轻微的。4、第4种情况就是感受到呼吸逐渐变得困难，这也是与普通感冒最大
(0)人喜欢2024-05-14 -
1、健脾胃，助消化，桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。2、防止血管硬化，桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸，硬脂酸及油酸组成，具
(0)人喜欢2024-05-14
