如何把握好蔬菜去叶的数量（蔬菜去叶子属于深加工吗）

在蔬菜脱叶工作中，应掌握前期少脱叶、成熟期多脱叶的原则，避免三个误区。

苗期和栽植后，应增加叶片数，并去掉一些老叶。在这个阶段，如果盲目地拔掉叶子，植物生长会很慢，根系也不会发育。但在打顶、修剪和修剪时，必须去掉一些叶子。

在早期阶段我们应该少去多留

一次性大量去叶的缺点很多，不仅会造成根系损伤、生长不良，还会造成果实生产上的褐斑、果实畸形和卷叶。当叶子被移开时，果实突然暴露在阳光直射下，果实会产生焦斑；去叶后，叶果比小，光合养分供应不足，常导致果实僵硬、中空、尖嘴瓜形成；叶片的去除会导致植株生长不平衡，水分蒸发量骤减，番茄出现严重的卷叶现象。因此，要理清叶序，数量要适当，不能走，不能走得太早，另外葱、韭菜在种植前要适度剪叶，不能把叶作为蔬菜栽培的必要措施。

成熟植物的叶子可以适当地去掉

有时，为了促进植物的再次生长，成熟植物的叶子可以适当地去除。除喷硼肥外，可将部分大叶移去，促进新黄瓜头发芽。因为此时无头是主要矛盾，要走就是要头，牺牲几片叶子是值得的。结荚一批后，可摘去1/4的老叶，以促进更多的新梢。只有有了新芽，才能产生新的一批花。当新一批豆荚形成时，这些叶子是值得损失的。温室黄瓜，需要每隔一段时间落一次藤，下部的叶子一般都堆放在地上，但过多是不利的，也需要把下部的叶子去掉，以防病害。当辣椒和甜椒长大后，茎上的叶子和侧芽也可以去掉。但是，不应过早移除。一些菜农在花椒植株冠幅未达20cm时，一次性将茎上的侧芽、叶片全部摘除，明显不利于生长发育。

在蔬菜落叶中存在着几个误区

1、认为去掉下部的一些老叶可以节省养分。事实上，只要叶子保持很黄，它产生的光合产物就远远大于消耗量。瓜果下部的叶片主要为根系提供养分，一般具有培根功能；瓜果上部叶片主要为瓜果生长提供养分。因此，适当保留瓜果下部的部分叶片，可以起到养根、壮树、防止植株过早衰老的作用。这是延长收获期、提高产量的好方法。可惜太早把它们去掉了。

2、认为茄子采食次数越多，果实色泽越好。在许多地方，当番茄果实的下部开始着色时，果实3穗以下的叶子被完全去除。有些情况下，当果实中部接近成熟时，摘下果穗下的叶子，果穗上方只剩下三片叶子，这显然是错误的。三片叶子很难为20多个果实的生长提供养分。即使果实色泽较好，叶片过少，光合产物不足，也会造成果实生长缓慢、果实僵硬增多、果实中空较多等问题，造成产量的极大损失。

当番茄果实上部接近成熟时，只需去除靠近果实的单叶或覆盖果实的部分叶。没有必要为了好的着色而去大量的叶子。因为水果色差的主要原因是温度过高或过低（白天温度高于35℃或低于15℃), 叶片的遮光效果对颜色有影响，但不是关键问题。

3、认为落叶可以减少病虫害的危害。病虫害防治应通过改变环境、增强品种抗性、喷施农药等措施进行。虽然落叶可以去除一些病害和寄生在叶片上的虫卵，但要完全去除这些病害和虫卵是不可能的。以落叶为代价减少病虫害危害是不可取的。有时落叶的危害大于某些病虫害。对于由根系病害引起的叶片萎蔫，有时一开始就去掉部分叶片，可以使植株暂时不再萎蔫或降低萎蔫程度，但根系病害不会变轻。这种变化不是萎蔫是暂时的，平时饮鸩止渴，大多加速了植株的死亡，切不可采用落叶的方法来控制根系病害。叶子是植物光合作用的工厂。留叶和去叶，要理性，利弊兼顾。