时间:2024-07-17人气:作者:未知
1、大同刀削面。刀削面的制作过程很具观赏性,厨师手持一把形状独特的瓦形刀,立于盛满了滚水的大锅前,另一只手托着一块筒状的面团。削面出锅后,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶。加入美味的汤汁和些许烂肉,放点辣椒油,香气扑鼻。入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
2、百花烧麦。大同烧麦好看又好吃。很多老大同人早餐都吃烧麦。刚出笼的烧麦,边口雪白蓬松,如同梨花开瓣,透过洁白晶莹的面皮可以看到肉馅,皮薄肉嫩,清香可口。
3、凉粉。大同凉粉中最出名的是浑源凉粉。大同凉粉以土豆淀粉为原料,加入适量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口,象猪皮冻似的“筋颤”,拿在手中“滑溜溜”。再加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调料,莲花豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而辣椒油辣而不涩,可谓色香味俱佳,让人胃口大开。
4、羊杂。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎,配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤,再加上山药粉条,煮好后,红白相间,热气腾腾,油而不腻,质醇味美,令人垂涎欲滴。
5、涮羊肉+小油饼。大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名。
1、用料:糯米、五花肉、红糖、花生米、老抽、五香粉、葱、姜、蒜、红枣。 2、糯米两斤,用水浸泡一晚上,上电饭锅蒸(蒸的稍微硬点儿)30分钟。3、红糖加开水搅匀,缓慢加入蒸好的糯米中,边加边搅拌。红糖可以使糯米饭有金黄的颜
(0)人喜欢2024-07-171、先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水,干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段。2、坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用,下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一
(0)人喜欢2024-07-171、红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。2、炒制辅料:炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒。3、待花生表皮变色后关火,用余温继续翻炒至花生红亮为止。4、干黄豆提前泡发,滤去多余水分,小火炒酥。5、制作红油:取
(0)人喜欢2024-07-171、准备材料:高筋面粉150、水80ml、盐1g。2、面粉加水搅拌成絮状,盐这时候撒进去。3、揉成面团。4、揉10分钟左右。5、再用擀面杆擀开成皮,在上面撒些面粉。6、这样折叠。7、用刀切成条状。8、用手抓起抖抖。9、全
(0)人喜欢2024-07-171、大同刀削面。刀削面的制作过程很具观赏性,厨师手持一把形状独特的瓦形刀,立于盛满了滚水的大锅前,另一只手托着一块筒状的面团。削面出锅后,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶。加入美味的汤汁和些许烂肉,放点辣椒油,香气扑鼻。入口
(0)人喜欢2024-07-171、用料:糯米、五花肉、红糖、花生米、老抽、五香粉、葱、姜、蒜、红枣。 2、糯米两斤,用水浸泡一晚上,上电饭锅蒸(蒸的稍微硬点儿)30分钟。3、红糖加开水搅匀,缓慢加入蒸好的糯米中,边加边搅拌。红糖可以使糯米饭有金黄的颜
(0)人喜欢2024-07-171、先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水,干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段。2、坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用,下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一
(0)人喜欢2024-07-171、红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。2、炒制辅料:炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒。3、待花生表皮变色后关火,用余温继续翻炒至花生红亮为止。4、干黄豆提前泡发,滤去多余水分,小火炒酥。5、制作红油:取
(0)人喜欢2024-07-17